Cucina regionale

Casatiello Napoletano, il principe di Pasqua

Casatiello

Finalmente di ritorno nella cucina del blog, dopo qualche mese di assenza, mi chiedevo, perchè non  tornare con una ricetta della tradizione partenopea, il Casatiello Napoletano, visto che solitamente viene preparato per il giorno di Pasqua o per la gita di Pasquetta, comodo da trasportare e buono anche freddo, mi sembrava un’idea quantomeno nei tempi! Il Casatiello viene spesso confuso con il non meno famoso “cugino”, il Tortano, anche perchè in realtà gli ingredienti sonoRead more …

Calda-Calda, Cecina o Farinata?

Calda-calda

Oggi facciamo una gita in Toscana, precisamente a Carrara, tra le cave di Marmo delle Alpi Apuane, con una ricetta facilissima cui non potete più rinunciare, la Calda-calda! Se vi state chiedendo cosa sia è presto detto, in Liguria è la Farinata, nel resto della Toscana è nota come Cecina, ma a Carrara, terra di scultori, cavatori ed anarchici è assolutamente la Calda-calda, strano nome in effetti, ma se ci pensate anche normale, visto che si gustaRead more …

#ContestSiggiRetroChic e un Tortino alla Milanese e Ossobuchi

RicetttaConcorso Siggi-Fuudly

Ciao amici, chi segue il blog e mi conosce sui social sa che, oltre a questo spazio personale, sono una “fuudlers”, no non è una parola strana, anzi! Un fuudlers è chi partecipa alla piattaforma FUUDLY, dove trovate buongustai, blogger, chef ma anche “pasticcioni”, insomma chi vuole condividere con gli appassionati di cucina le proprie creazioni! Su questa piattaforma, è stato indetto il Contest “Siggi Retro Chic” ed io e il mio compagno di avventureRead more …

Lenticchie al Pomodoro

Lenticchie al Pomodoro

  Ecco una ricetta che in casa nostra amiamo particolarmente, le Lenticchie al Pomodoro, un contorno perfetto per questo periodo, magari accompagnate da salsiccia o cotechino, ma può anche diventare un ottimo condimento per la pasta o il riso, creando così un piatto unico. Per la varietà di lenticchie potete utilizzare quelle che preferite, io avevo ancora quelle acquistate quest’estate nel Salento, piccole e verdi, le uniche che vi sconsiglio per questo tipo di cottura sonoRead more …

Pane tipo Ciabatta

Nov 6, 2015 | Postato da nel Cucina regionale, Pane | 4
Pane tipo Ciabatta

Con queste bellissime giornate viene proprio voglia di fare in cucina, reduce dalla 3 giorni in Polonia (ve ne parlerò in altro articolo con appunti di viaggio), dove io e le mie compagne abbiamo lavorato sodo, mi mancava l’essere impegnata con il cibo, quindi ho pensato di preparare il pane in casa, dopo quello ferrarese, ecco la Ciabatta, tipica del Veneto, precisamente la zona di Rovigo, dove è nata. E’ un pane a pasta benRead more …

Pane Ferrarese

Pane Ferrarese

Il protagonista della ricetta che vi propongo oggi è il pane, precisamente quello Ferrarese, un pane che amo per il gusto particolare e la fragranza ma, soprattutto, per i ricordi di ragazzina. Ho scelto questo pane per partecipare al Concorso “I Lievitati della nonna”, indetto da Grandi Molini Italiani in collaborazione con Cucina Semplicemente, proprio perché la ricetta arriva direttamente da mia nonna materna, che in realtà era veneta, di Verona, ma in tempo di guerra haRead more …

Focaccia Barese (da Bari Carrassi)

Focaccia Barese

Finalmente ritorno a scrivere per voi, ho deciso di farlo con una ricetta della tradizione, la focaccia barese, che io amo da sempre, si si proprio quella con i pomodorini e le olive, giustamente unta e croccante sotto e sui bordi… Purtroppo non ho origini baresi, ma sapete che sono abbastanza perfezionista se si tocca la tradizione regionale, quindi ho pensato di interpellare una cara amica Barese DOC, Myriam, per capire se c’era la famosaRead more …

Zuppa di Cipolle Rosse di Breme

Zuppa di Cipolle Rosse di Breme

Oggi parliamo di cipolle, anzi di una molto particolare, la cipolla rossa di Breme, “sigulla” in dialetto, chiamata anche, per il suo sapore caratteristico “la Dolcissima”, oltre al sapore la cipolla di Breme si contraddistingue anche per le dimensioni, la maggior parte sono notevoli, nel 2007 il record è stato di  2 kg. e 41 grammi per una sola cipolla. Ve la presento in una delle svariate pietanze che potete preparare, ho scelto la ZuppaRead more …

Polpette al Sugo

Polpette al Sugo

Ecco un piatto che non dovrebbe mai mancare sulle tavole la domenica, le polpette al sugo, uniche, saporite, se le provate non le lasciate più… unico difetto, non sono mai abbastanza. Per me questo piatto è un ricordo della cucina della mia mamma, non le sbagliava mai e quando le preparava in cucina si sentivano mille profumi, la carne appena macinata, la mortadella, il parmigiano grattugiato e poi lui, inconfondibile, il sugo di pomodoro nell’olioRead more …

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Guardando il tempo mi stavo chiedendo dove sia finita la primavera, ho così voglia di sole e temperature miti che stasera vi porto direttamente al mare con una ricetta mediterranea, i filetti di tonno con datterini e olive… Un secondo piatto molto gustoso, leggermente piccante, se non vi piace potete tranquillamente omettere il peperoncino, non è obbligatorio, e con sapori che ben si amalgamano con il gusto dolce tipico del tonno. Io l’ho preparato per cenaRead more …

Zuppa Imperiale

Nov 20, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Natale, Primi Piatti | 1
Zuppa Imperiale

E’ da qualche giorno che splende il sole, ma l’aria è decisamente frizzante, quindi ho pensato di preparare un piatto in brodo, tipico dell’Emilia, la zuppa imperiale. E’ un piatto che conosco grazie alle origini della mia mamma, nasce a Bologna ma viene preparato in varie zone dell’Emilia, ottimo come piatto autunnale ed invernale ma perfetto anche per le imminenti festività, al posto dei soliti tortellini o dei passatelli. Preparare la zuppa imperiale è facileRead more …

Focaccia dolce all’Uva

Focaccia dolce all'Uva

Buon pomeriggio, oggi vi voglio proporre una focaccia, ma attenzione non una salata ma la focaccia dolce all’uva, ottima come colazione o merenda, ma adatta anche a buffet o finger food se tagliata a quadrotti. Questa focaccia dolce è diffusa, seppur con qualche variante in base alle zone, in gran parte della Toscana, è un dolce di origine contadina, lo possiamo vedere anche dai semplici ingredienti utilizzati: pasta lievitata, olio d’oliva, zucchero e uva. InRead more …