Salse

Salsa al Lemongrass

Mar 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Asia, Basi, Cucina dal Mondo, Salse | 7
Salsa al Lemongrass

Buongiorno, oggi vi posto la ricetta per la salsa al Lemongrass, adatta per accompagnare sia carne che pesce oppure da usare nel wok per insaporire le verdure stufate. Il Lemongrass lo potete trovare nei negozi di cibi asiatici, sono dei bulbi stile porro ma più piccolini e con un intenso aroma di limone, ma senza averne l’acidità. Facile e veloce da preparare si conserva in vasetti con chiusura ermetica per 2-3 mesi in frigorifero, io l’hoRead more …

Salsa di Pomodoro e il Minipimer prova nuove sensazioni

Set 22, 2014 | Postato da nel Conserve, Salse | 3
Salsa di Pomodoro

Buongiorno e buon inizio settimana amici, ieri finalmente sono riuscita a fare la salsa di pomodoro, i San Marzano erano una meraviglia e non potevo certo esimermi… ho pensato quindi, dopo spadellamenti vari, pentolame da pulire e foto da fare, di darvi la mia ricetta. Non aspettatevi il metodo tradizionale perché ancora la mia cucina non ha in dotazione strumenti tecnologici in merito, nè passa pomodori elettrici nè tanto meno separatori di bucce o similari,Read more …

Pesto alla Genovese

Lug 2, 2014 | Postato da nel Basi, Salse | 0
Pesto alla Genovese

Oggi vi presento la ricetta di uno dei più conosciuti condimenti per la pasta, ma non solo, il Pesto alla genovese, che è una salsa fredda simbolo di Genova e dell’intera Liguria. Il pesto è un’arte si sa, per ottenere un buon pesto occorrono, oltre agli ingredienti di prima qualità, dei piccoli accorgimenti, vediamoli insieme: Il Basilico deve essere necessariamente quello ligure, con foglie strette, onde evitare che il vostro pesto sappia di mentuccia, tipicoRead more …

Burri Composti

Mag 31, 2013 | Postato da nel Antipasti, Basi, Brunch, Natale, Salse | 0
Burri Composti

Dopo le salse a base di maionese, oggi vi spiego come fare i burri composti, ottimi per accompagnare i cibi, un’alternativa alle solite salse. Il burro viene spesso servito come accompagnamento o guarnizione di alcuni piatti di carne o di pesce, cucinati soprattutto alla griglia; può essere servito semplice oppure, appunto, composto. Per burro composto si intende mescolato ad altri ingredienti che possono essere tritati finemente, pestati al mortaio oppure frullati. Nota bene: Per primaRead more …

Maionese e Salse derivate

Mag 30, 2013 | Postato da nel Antipasti, Basi, Natale, Salse | 0
Maionese

Buongiorno gente, eccomi qui con la ricetta di una delle salse più conosciute e più utilizzate in cucina, la maionese! Posto quindi la ricetta base e alcune di salse derivate, che cambiano nome a seconda degli ingredienti che si aggiungono. Spero vi siano utili e vi piacciano. Maionese Ingredienti per 300-400 g Uovo 2 Tuorli Succo di 1/2 Limone Olio extravergine d’Oliva 250 ml Aceto 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe bianco macinato (facoltativo) Preparazione FateRead more …