Secondi di Carne

Cous Cous con Pollo e Verdure

Cous Cous con Pollo e Verdure

Oggi vi porto in Nord Africa, dove il cous cous è abbastanza diffuso, con diversi condimenti a seconda delle città o regioni, io ho scelto per voi il cous cous con pollo e verdure, il più usato nella cucina marocchina e tunisina. E un piatto molto speziato, ma non piccante, a meno che vogliate aggiungere a vostro gusto anche del peperoncino, ottimo come piatto unico, potrebbe essere un’idea anche per la cena di Ferragosto seRead more …

Roast-beef alle Erbe

Giu 24, 2014 | Postato da nel Antipasti, Secondi, Secondi di Carne | 0
Roast-beef alle Erbe

Oggi vi presento una ricetta che ci permette di non stare ai fornelli e da gustare appena tiepido o freddo, ecco qui un’ottimo secondo piatto facile e veloce, il roast-beef alle erbe, potete accompagnarlo con un’insalata mista oppure con dei finocchi crudi tagliati sottili. I tempi di cottura indicati fanno si che la carne risulti, come da foto, cotta all’esterno ma al sangue al centro, se volete un roast-beef più rosato basterà aumentare di pochiRead more …

Tajine di Pollo con Verdure

Tajine di Pollo con Verdure

Buongiorno, oggi vi porto nel mondo della cucina etnica, più precisamente in Marocco, con un piatto ricco e speziato, il Tajine di pollo con verdure. Il Tajine è una pietanza che prende il nome dal tradizionale piatto in cui avviene la cottura, il tajine è fatto in terracotta smaltata e spesso decorata, con una parte piatta con bordi bassi che è la base dove viene cotto il cibo e che si usa per servire inRead more …

Arrosto di Lonza bardata con Cavolo cappuccio Rosso e Mele

Mag 23, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 1
Arrosto di Lonza bardata con Cavolo cappuccio rosso e mele

Oggi vi propongo la ricetta per l’arrosto di lonza bardata con cavolo cappuccio rosso e mele, che è più facile da preparare che da leggere, quindi non fatevi spaventare dalla lunghezza di questo post ne dai passaggi, in cambio otterrete un secondo piatto gustoso e ricco di sapori. Per chi se lo stesse chiedendo, il termine “bardata” indica semplicemente che la carne viene avvolta nella pancetta affumicata (o anche lardo), quasi come fosse un’armatura, inRead more …

Filetto di Maiale alla Senape con Salsa di Mele

Mag 7, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 3
Filetto di Maiale alla Senape con Salsa di Mele

Buongiorno cuochi e amici, oggi vi voglio proporre una ricettina di un secondo saporito e con una combinazione di gusti piacevolmente contrastante, il filetto di maiale alla senape con salsa di mele. Vi confesso che non sono un’amante della senape, ma non si può saper cucinare solo quel che piace e quindi ho voluto sfidare me stessa ed assaggiare questo piatto, vi dirò ne sono rimasta sorpresa, piacevolmente sorpresa, intanto perché il sapore della senapeRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …

Polpette Finger Food by Lifferia

Polpette Finger Food

Ciao! Oggi vi voglio deliziare con questa ricetta “rubata” alla mia amica Deborah della “Lifferia”, le polpette finger food. Ho apportato solo due piccole modifiche alla ricetta originale che trovate qui, ho usato solo macinato di manzo e non misto e ho fatto due salse, una piccante cui ho aggiunto anche il prezzemolo e una delicata. Provatele perchè sono gustosissime e una buona alternativa alla solita polpetta, potete servirle come antipasto o come secondo piattoRead more …

Brasato in rosso con Patate

Feb 26, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato in Rosso con Patate

Quest’oggi voglio proporvi una ricetta della tradizione, almeno per quanto riguarda la cucina invernale di casa mia, il Brasato in rosso, questa volta accompagnato da patate, solitamente lo cuocio con le cipolline borretane. E’ un piatto ricco e gustoso, ottimo per le cene invernali o per il pranzo della domenica, servitelo accompagnato dallo stesso vino rosso che usate nella cotture del brasato, io ho usato una Bonarda, vivendo nella provincia di Pavia, ma potete usareRead more …

Filetto al Pepe Verde

Gen 26, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 2
Filetto al Pepe Verde

Dopo l’esperimento Sacher, mi sono cimentata in un grande classico a base di carne, il filetto al pepe verde, qui vi posso dire che è una ricetta originale. Capita a volte di ritrovarsi davanti ad un filetto alla griglia con qualche granello di pepe verde e che questo vi venga spacciato per “filetto al pepe verde”, beh non è esattamente così, la ricetta originale prevede la salsa a base di senape e panna, su cuiRead more …

Ossibuchi alla milanese con Purè

Ossibuchi alla milanese con purè

Ben ritrovati, finalmente sono guarita da questa micidiale influenza che sta invadendo ogni luogo, quindi mi sono rimessa all’opera in cucina e vi propongo questa ricetta tipicamente milanese, gli ossibuchi, che questa volta ho voluto preparare accompagnandoli con il purè di patate. Il classico piatto è in realtà un piatto unico che vede l’abbinamento con il risotto allo zafferano (anche lui ovviamente milanese!) ma, come ho fatto io, potete sbizzarrirvi e servire gli ossibuchi oltreRead more …

Cinghiale in umido con Polenta

Dic 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 2
Cinghiale in umido con polenta

Eccomi tornata a voi dopo la parentesi parigina (un sogno, come sempre!), oggi vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”,  un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola anche durante le feste natalizie, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla. L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindiRead more …

Cosce d’Anatra al Vino con Pinoli e Uvetta

Nov 27, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Anatra al vino con pinoli e uvetta

Oggi vi posto una ricetta nata per errore, se così si può dire… praticamente ho scongelato delle sovra cosce di pollo da fare arrosto in padella, dato che tre erano poche per tutta la famiglia, ho scongelato anche due cosce, salvo poi accorgermi che le due povere coscette erano non di pollo bensì d’anatra! Ormai ero in ballo tanto valeva ballare del tutto, ho dato un’occhiata in dispensa et voilà, sono nate le cosce d’anatraRead more …