Secondi di Pesce

Vindaloo di Gamberi

Vindaloo di Gamberi

Oggi vi faccio viaggiare fino in India, con un piatto tipico che arriva da Goa, pur avendo origini portoghesi, Il Vindaloo, che io ho scelto di preparare con i gamberi, come si usa lungo le coste più vicine a Bombay. L’originale Vindaloo portoghese era cucinato con la carne di maiale e viene tutt’oggi preparato in India dalla minoranza cattolica del Paese, esistono però delle varianti con carne di anatra, pollo, manzo, agnello ed infine conRead more …

Ali di Razza con Pomodorini e Olio al Basilico

Apr 2, 2015 | Postato da nel Antipasti, Secondi, Secondi di Pesce | 4
Ali di Razza con pomodorini e Olio al Basilico

Tempo di nuove scoperte, non avevo mai provato a cucinare la razza, così, complice il banco del pesce, mi sono decisa a provarci, ed ecco quindi le ali di razza con pomodorini e olio al basilico. Stavo facendo la mia bella spesa settimanale e per curiosare le offerte mi sono fermata al banco pescheria, tra le solite orate e branzini vedo spuntare un pesce che al momento non riconosco, leggo il cartellino e scopro essereRead more …

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Guardando il tempo mi stavo chiedendo dove sia finita la primavera, ho così voglia di sole e temperature miti che stasera vi porto direttamente al mare con una ricetta mediterranea, i filetti di tonno con datterini e olive… Un secondo piatto molto gustoso, leggermente piccante, se non vi piace potete tranquillamente omettere il peperoncino, non è obbligatorio, e con sapori che ben si amalgamano con il gusto dolce tipico del tonno. Io l’ho preparato per cenaRead more …

Gamberi Thai al Lemongrass

Gamberi Thai con Lemongrass

Dopo il Giappone, oggi vi porto in Thailandia, con un classico piatto i gamberi thai al lemongrass, gustoso l’aroma di limone sprigionato dal lemongrass unito al piccante dei peperoncini ed il dolce dei gamberi. La ricetta è veloce e molto facile, l’unica difficoltà che potete incontrare è reperire il lemongrass, meglio se fresco, unico non sostituibile, per il coriandolo potete eventualmente optare per il più comune prezzemolo e per l’olio di sesamo potete scegliere unRead more …

Salmone in salsa Teriyaki con Tempura di Carote e Riso Gohan

Salmone in salsa Teriyaki con Tempura di Carote e Riso Gohan

Oggi vi porto in Giappone con una ricetta a base di pesce molto particolare, il salmone in salsa Teriyaki con tempura di carote e Riso Gohan, un insieme di sapori e consistenze che vi conquisteranno. La cucina asiatica mi ha sempre incuriosito e fatto venir voglia di imparare e provare, in particolar modo la cucina Giapponese, ricca di tradizioni, dove ogni piatto viene curato nei minimi dettagli, dalle preparazioni alle cotture e presentazioni, ovviamente doveteRead more …

Pesce Spinarolo in Umido

Feb 18, 2015 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 6
Spinarolo in umido

  Buongiorno e ben ritrovati amici, ecco una ricetta semplice ma con un pesce particolare, lo Spinarolo in umido. Premetto che è stato un caso la scelta di questo pesce, ero in pescheria per prendere tutt’altro e ad un certo punto vedo questo Spinarolo, mai visto prima, dal corpo affusolato e con carne bianchissima, lo vendono già spellato, mi incuriosisce troppo, si sa io se vedo qualcosa di nuovo devo provarlo, detto fatto me lo portoRead more …

Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit

Gen 13, 2015 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 4
Salmone con Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate e Pomodorini confit

Oggi vi propongo un antipasto a base di pesce, il salmone alle cipolle e scorze di pompelmo caramellate con pomodorini confit, io l’ho preparato, tra le altre portate per il cenone dell’ultimo dell’anno ed ha riscosso parecchio successo. E’ un piatto particolare, che può essere servito anche come secondo, con note agrumate che si abbiano bene al dolce delle cipolle e con un tocco di sapore dato dai pomodorini confit, se non vi piace il pompelmo potete utilizzareRead more …

Filetti di Orata con Patate, Melanzane e salsa di Pomodorini

Set 28, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 4
Filetti di Orata con Patate e Melanzane ed emulsione di Pomodorini

Buongiorno amici, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto a base di pesce, i filetti di orata con patate, melanzane e salsa di pomodorini, approfitto così, nel caso vogliate imparare, per spiegarvi come sfilettare un pesce a crudo, ma se siete pigri potete sempre farlo fare dal vostro pescivendolo di fiducia. Una buona idea per il pranzo domenicale. leggero e gustoso e un po’ diverso dalla solita orata al cartoccio, che vi hoRead more …

Calamari con Ceci e Patate

Lug 20, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Calamari con Ceci e Patate

Buon pomeriggio amici, oggi voglio proporvi una ricetta piccante ma che merita di essere provata per l’accostamento degli ingredienti, i calamari con ceci e patate. Un piatto che mi è venuto in mente per caso, ho trovato dei calamari grandi belli freschi in pescheria, si sa che sono poco adatti alla frittura in quanto tendono ad essere più duri rispetto a quelli piccoli, quindi ho aperto il frigorifero vacanziero ed ho visto i ceci, avevoRead more …

Orata al Cartoccio Mediterraneo

Lug 19, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Orata al Cartoccio Mediterraneo

Buongiorno a tutti! Continuiamo il nostro viaggio nel mondo dei piatti a base di pesce, del resto qui in Calabria fa da padrone e merita di essere gustato fresco, anche tutti i giorni, oggi vi propongo l’orata al cartoccio mediterraneo, un piatto ricco di sapori e colori. La cosa più importante per un’ottima resa è di insaporire bene il pesce, sia all’interno che all’esterno, le patate oltre a prendere un gusto delizioso, aiutano, per viaRead more …

Scampi Piccanti

Scampi Piccanti

Ieri in pescheria qui a Cirò ho trovato gli scampi freschi, quindi ho pensato di proporvi una ricetta gustosa ma veloce e facilissima, gli scampi piccanti. Potete servirli come secondo piatto ma anche come antipasto, per una cena a tutto pesce, io li ho serviti come antipasto, seguiti da frittura di calamari e orata al cartoccio mediterraneo, a breve anche la ricetta per quest’ultima. Ingredienti per 4 persone: Scampi freschi 12 Aglio 3 spicchi OriganoRead more …

Orata al forno con Patate e Pomodorini

Giu 30, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Orata al forno con Patate e Pomodorini

Buon pomeriggio amici, oggi vi presento un secondo piatto di pesce che è un classico della cucina italiana, l’orata al forno con patate e pomodorini, solitamente si usa il prezzemolo ma questa volta ho preferito seguire il mio gusto personale, preferendo il basilico fresco. Se non vi piace il basilico, oltre al classico prezzemolo, potete condire anche con dell’origano fresco o secco a vostro gusto. E’ un piatto saporito e leggero, ottimo se avete ospitiRead more …