Secondi di Pesce

Sardine fritte con Panure aromatica

Sardine Fritte con Panure aromatica

Questa volta vi propongo una ricetta che nasce, a dire il vero, perchè io non amo particolarmente il sapore del pesce “azzurro” e quindi delle sarde e affini, ma dato che bisogna accontentare un po’ tutti in famiglia, ho pensato di ovviare al problema con un pizzico di scorza di limone e aglio, ecco quindi le mie Sardine fritte con Panure aromatica. Una ricetta facile e veloce che potete servire come antipasto oppure come secondoRead more …

Filetto di Trota Salmonata al forno con Pomodorini

Mag 14, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 3
Filetto di Trota Salmonata al forno con Pomodorini

  Oggi vi propongo un secondo piatto a base di pesce, il filetto di trota salmonata al forno con pomodorini, io l’ho preparato sabato sera per cena ed ha avuto un buon successo. E’ un piatto gustoso ma leggero, adatto quindi in questo periodo e per le cene estive, potete servirlo, in porzione ridotta, anche come antipasto se avete ospiti, volendo potete tagliare il filetto con un coppa pasta rotondo, impiattarlo ed adagiarvi sopra dueRead more …

Seppioline in Umido con Piselli

Mar 3, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 2
Seppioline in Umido con Piselli

Oggi vi propongo un grande classico, un gustoso secondo piatto di pesce, le seppioline in umido con piselli. Io ho usato le seppioline che ho trovato fresche e che preferisco come consistenza e resa in questo piatto, ma potete tranquillamente usare anche le seppie grandi, in questo caso tenete presente che i tempi di cottura indicati vanno aumenti di almeno 10-15 minuti. Vi consiglio di accompagnare le seppioline con un vino bianco secco frizzante, possibilmenteRead more …

Orata al cartoccio con Carciofi e salsa allo Zafferano

Mar 2, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Pesce | 2
Orata al cartoccio con Carciofi e salsa allo Zafferano (intera)

L’orata è uno dei pesci  che preferisco, che sia al vapore, al forno, al cartoccio e in tutte le stagioni, per questo ho voluto provare a preparare una cosa un po’ diversa, l’orata al cartoccio con carciofi e salsa allo zafferano. Era un po’ che volevo preparare un piatto con lo zafferano che non fosse il solito riso o la pasta, mi sono buttata in questo accostamento con carciofi e pesce che, inizialmente, può sembrareRead more …

Polpettine di Tonno con Verdure Croccanti

Gen 10, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Polpettine di Tonno con Verdure Croccanti

Ieri sera in famiglia avevamo voglia di “fritto”, ogni tanto ce lo si può concedere, quindi ho preparato le mie famose polpettine di tonno cui ho abbinato zucchine e carote impanate. E’ un piatto veloce da preparare e molto gustoso, piacerà a tutti, anche ai più piccoli che disdegnano solitamente le verdure! Ingredienti per 4 persone (20 polpettine circa) per le polpette: 240 gr. di Tonno all’olio d’oliva 3 cucchiai di Ricotta fresca 1 cucchiaioRead more …

Salmone Croccante con Finocchi al Pepe Rosa

Gen 7, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 3
Salmone Croccante con Finocchi al pepe Rosa

Ben ritrovati, dopo tutto quel che abbiamo cucinato e mangiato durante le festività appena trascorse, ho pensato di proporvi una ricetta leggera, ma gustosa, a base di pesce e verdure, il salmone croccante con finocchi al pepe rosa. Munitevi quindi di piastra e vaporiera e via con la ricetta! Ingredienti per 4 persone: per il salmone: 4 filetti di Salmone fresco 4 cucchiai di Pangrattato 2 cucchiai di Semola di grano duro 1 ciuffo diRead more …

Polipo con Patate

Dic 29, 2013 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 0
Polipo con Patate

Un classico di sempre, ma chissà perché piace a tutti, soprattutto se servito tiepido, l’importante è servire il polipo con patate cotto a puntino. Non esagerate con la cottura, piuttosto “punzecchiate” spesso il vostro polipo per capire se è tenero, il segreto è tutto qui, nella cottura di polipo e patate, per il resto potete sbizzarrirvi con i condimenti che preferite, io vi propongo il più classico, ma se volete osare, ci sono anche ilRead more …

Una Cena per Due (menu completo in pdf)

Una Cena per due

Carissimi, finalmente riesco a postarvi il mio primo esperimento di menu completo in formato .pdf, è stata un’avventura e se non era per il mio fido amico, non che grafico e forse anche un po’ “santo”, Francesco, forse non ce l’avrei mai fatta! Grazie Francesco Lapianti per tutta la consulenza, per avermi sistemato la grafica ed impostato il mega menu! Questo menu è stato creato e cucinato interamente dalla sottoscritta (meno male che qualche meritoRead more …

Orata al cartoccio

Lug 31, 2013 | Postato da nel Secondi di Pesce | 0
Orata al Cartoccio

Buongiorno a tutti, quest’oggi vi propongo una gustosa ricetta a base di orata, uno dei tanti modi di cuocerle al cartoccio, le varianti sono molte, per voi ho scelto di preparare quella più leggera cui potrete abbinare un contorno di verdure grigliate o una semplice insalata. Prossimamente vi posterò un’altra variante, con olive, capperi, cipolle, patate e pomodorini. Ingredienti per 2 persone: 2 Orate fresche 6 ciuffi di Prezzemolo 6 foglie di Basilico (4 perRead more …

Gamberoni stufati agli Aromi

Lug 29, 2013 | Postato da nel Antipasti, Secondi di Pesce | 0
Gamberoni Stufati agli Aromi

Eccomi di nuovo a voi con una ricetta a base di gamberoni stufati, veloce e facile da cucinare, ma con un ottimo gusto leggermente piccantino! Potete servirli come antipasto per una cena a base di pesce, oppure come secondo piatto, accompagnandolo con patate arrostite o una fresca insalata di finocchi. Ingredienti per 4 persone: 20 Gamberoni Freschi 4 spicchi d’Aglio 8 foglie di basilico 8 ciuffi di Prezzemolo 4 cucchiai di Origano 4 cucchiai diRead more …

Scampi gratinati con dadolata di Verdure

Mag 29, 2013 | Postato da nel Secondi di Pesce | 0
Scampi Gratinati con Dadolata di Verdure

Dopo l’antipasto di Timballini di Prosciutto con Carpaccio di Melone potete servire questo secondo piatto, a base di scampi gratinati, adatto per una cena estiva, accompagnato da un vino bianco secco e leggermente frizzante, ad esempio un Pignoletto. Ingredienti per 4 persone: 24 Scampi 1 rametto di Basilico 1 ciuffo di Prezzemolo 4 cucchiai di Parmigiano grattuggiato 4 cucchiai di Pangrattato 1 spicchio d’Aglio 1/2 bicchiere di Vino bianco secco 1 pizzico di Peperoncino in polvere OlioRead more …

Pollo al Curry con Riso Basmati

Pollo al Curry con Riso Basmati

E per cena questa sera vi offro del Pollo al curry, un piatto molto gustoso se amate le spezie, ma facilissimo da preparare, basta solo un po’ di accortezza nel dosare il latte per dare la giusta consistenza alla piatto. Buon appetito a tutti! Ingredienti per 4 persone: Petto di Pollo 600-700 g. 1 cipolla dorata (o scalogno) Farina quanto basta per infarinare i pezzetti di pollo 2 cucchiai di Cocco disidratato Latte quanto bastaRead more …