Archivi Tag: Aglio

Dado Vegetale (a crudo)

Mar 27, 2015 | Postato da nel Basi | 2
Dado vegetale

  Ciao, oggi torno con una ricetta base, il Dado Vegetale, ne esistono diversi tipi, dal classico cubetto, alla crema, al granulare, io ho scelto la crema, prossimamente vi posterò anche la variante granulare. Era da tempo che volevo provare il dado fatto in casa, leggendo il blog di Nicol “Col Cavolo” ho visto la sua ricetta e me ne sono innamorata, ho apportato solo qualche modifica rispetto all’originale, ma solo in merito al tipoRead more …

Salsa al Lemongrass

Mar 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Asia, Basi, Cucina dal Mondo, Salse | 7
Salsa al Lemongrass

Buongiorno, oggi vi posto la ricetta per la salsa al Lemongrass, adatta per accompagnare sia carne che pesce oppure da usare nel wok per insaporire le verdure stufate. Il Lemongrass lo potete trovare nei negozi di cibi asiatici, sono dei bulbi stile porro ma più piccolini e con un intenso aroma di limone, ma senza averne l’acidità. Facile e veloce da preparare si conserva in vasetti con chiusura ermetica per 2-3 mesi in frigorifero, io l’hoRead more …

Gamberi Thai al Lemongrass

Gamberi Thai con Lemongrass

Dopo il Giappone, oggi vi porto in Thailandia, con un classico piatto i gamberi thai al lemongrass, gustoso l’aroma di limone sprigionato dal lemongrass unito al piccante dei peperoncini ed il dolce dei gamberi. La ricetta è veloce e molto facile, l’unica difficoltà che potete incontrare è reperire il lemongrass, meglio se fresco, unico non sostituibile, per il coriandolo potete eventualmente optare per il più comune prezzemolo e per l’olio di sesamo potete scegliere unRead more …

Pesce Spinarolo in Umido

Feb 18, 2015 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 8
Spinarolo in umido

  Buongiorno e ben ritrovati amici, ecco una ricetta semplice ma con un pesce particolare, lo Spinarolo in umido. Premetto che è stato un caso la scelta di questo pesce, ero in pescheria per prendere tutt’altro e ad un certo punto vedo questo Spinarolo, mai visto prima, dal corpo affusolato e con carne bianchissima, lo vendono già spellato, mi incuriosisce troppo, si sa io se vedo qualcosa di nuovo devo provarlo, detto fatto me lo portoRead more …

Uova al forno con Pomodoro e Mozzarella

Feb 7, 2015 | Postato da nel Antipasti, Cucina facile, Piatti Unici, Secondi | 7
Uova al forno con Pomodoro e Mozzarella

Buonasera amici, solitamente non pubblico a quest’ora, ma questa ricetta è davvero buona, facile, veloce, che non potevo aspettare domani, ecco le Uova al forno con pomodoro e mozzarella! Eh si perchè siamo abituati a pensare alle uova fini a loro stesse o come frittata o ingrediente per creare dolci, invece a volte dovremmo farle essere protagoniste, come in questo caso, un piatto ricco, sia dal punto di vista del sapore che da quello nutrizionale, eRead more …

Cosce di pollo con Patate al forno al profumo di Elicriso

Feb 5, 2015 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 4
Cosce di Pollo con Patate al forno al profumo di Elicriso

(Piatto della Collezione Mediterraneo di Novità Home) Eccomi a voi con una ricetta facile e gustosa per un secondo piatto aromatico, le cosce di pollo con patate al forno al profumo di elicriso, in sostituzione del solito rosmarino, per variare un classico piatto che piace a tutti. Forse qualcuno si sta chiedendo cosa sia l’Elicriso, è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Asteracee, viene anche chiamato Semprevivo, in Italia cresce quasi ovunque quindi potete reperirloRead more …

Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit

Gen 13, 2015 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 4
Salmone con Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate e Pomodorini confit

Oggi vi propongo un antipasto a base di pesce, il salmone alle cipolle e scorze di pompelmo caramellate con pomodorini confit, io l’ho preparato, tra le altre portate per il cenone dell’ultimo dell’anno ed ha riscosso parecchio successo. E’ un piatto particolare, che può essere servito anche come secondo, con note agrumate che si abbiano bene al dolce delle cipolle e con un tocco di sapore dato dai pomodorini confit, se non vi piace il pompelmo potete utilizzareRead more …

Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati

Dic 8, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 3
Vellutata bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con Ciuffi di Calamari dorati

Oggi vi propongo una ricetta molto particolare, la vellutata bicolore al profumo di salvia e zenzero con ciuffi di calamari dorati, è particolare perchè con questa ricetta ho deciso di partecipare al concorso “Cucina per Chef Pierangelini”, dove gli ingredienti obbligatori, scelti appunto dallo chef, sono i Calamari e le Lenticchie. Devo dire che ci ho pensato a lungo, non sapevo davvero come combinare questi due ingredienti, poi un’illuminazione, come una lampadina che di colpoRead more …

Brodo Vegetale

Nov 27, 2014 | Postato da nel Basi | 0
Brodo Vegetale

Come promesso la settimana scorsa, dopo la ricetta del brodo di carne, ecco quella per il brodo vegetale, ottimo se siete vegetariani o se quello di carne ha per voi un sapore troppo intenso, o se seguite diete che richiedono un basso contenuto calorico. Il brodo vegetale può essere utilizzato per la preparazione di zuppe di verdure, risotti, ma anche secondi piatti di carne o pesce. Quella che vi propongo è la ricetta di casa,Read more …

Spaghetti scanalati in crema di Spinaci con Pinoli e Pomodorini caramellati

Nov 14, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 4
Spaghetti in crema di Spinaci con Pinoli e Pomodorini caramellati

Buongiorno! Oggi voglio proprio stupirvi con un primo piatto particolare, gli spaghetti scanalati in crema di spinaci con pinoli e pomodorini caramellati… no non sono impazzita, avevo degli spinaci ma non avevo voglia del solito contorno, avevo i pomodorini dolcissimi e polposi ma non volevo la solita pasta e infine ecco sbucare dalla dispensa anche pinoli e mandorle, quindi ho messo in moto la parte culinaria del cervello et voilà! Certo non è una ricetta diRead more …

Pasta e Fagioli

Nov 7, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 3
Pasta e Fagioli

Oggi vi offro un primo piatto tra i classici, la pasta e fagioli, ci sono diverse varianti, come per la pasta e ceci, io vi do la ricetta per quella collaudata che ogni volta preparo a casa mia, non è in brodo ma cremosa e con un ottimo sapore dato anche dall’aggiunta del guanciale. E’ un piatto catalogato tra i primi, ma, se non siete parchi con le porzioni, dato l’insieme di pasta e legumi,Read more …

Bucatini con Sarde e Pomodorini

Ott 23, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Bucatini con Sarde e Pomodorini

Con queste magnifiche giornate di sole viene proprio voglia di uno scorcio di mare, ho pensato quindi di proporvi un primo piatto semplice ma gustosissimo, i bucatini con sarde e pomodorini, da abbinare ad un’antipasto come le vongole alla marinara o un secondo come gli scampi piccanti. Se non vi piacciono i bucatini potete tranquillamente sostituirli con gli spaghetti oppure con delle mafalde, vi consiglio però di mantenere il formato di pasta lunga, che verràRead more …