Archivi Tag: Brodo Vegetale

Capesante alla piastra con Salsa allo Zafferano

Mag 20, 2014 | Postato da nel Antipasti, Natale | 2
Capesante alla piastra con Salsa allo Zafferano

Buonasera amici, oggi vi voglio postare la ricetta delle mie Capesante alla piastra con salsa allo zafferano, un antipasto semplice e veloce, ma d’effetto se avete ospiti o semplicemente se volete una variante alle capesante gratinate. Una volta pronte io ho aggiunto le mandorle a lamelle per dare croccantezza al piatto, ma ovviamente potete ometterle se non vi piacciono o potete utilizzare altri tipi di frutta secca, ricordatevi però di non utilizzare frutta troppo dolceRead more …

Risotto con Carote Viola e Robiola

Apr 17, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 2
Risotto con Carote Viola e Robiola

Amo il viola in tutte le sue sfumature, quindi appena trovo carote o patate viola mi sbizzarrisco, oggi vi presento un primo piatto a base di riso, il risotto con carote viola e robiola. Un risotto delicato, un piacevole contrasto di sapori dato dalla dolcezza delle carote viola che ben si amalgama al sapore acidulo della robiola, leggero e sfizioso adatto anche per chi è vegetariano. Servitelo accompagnato da un buon Bonarda o un GrignolinoRead more …

Tagliatelle con farina di Ceci al Ragù di Coniglio

Apr 2, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Tagliatelle con farina di ceci al Ragù di Coniglio

Oggi finalmente riesco a postarvi la ricetta delle tagliatelle con farina di ceci al ragù di coniglio, vi ricordate? Avevo preparato la pasta fresca all’uovo con la farina di ceci e vi avevo promesso il primo, eccomi qui! La preparazione richiede un po’ di tempo, soprattutto per le tagliatelle e la cottura del coniglio, ma potete ovviare al problema, se avete ospiti, preparando la carne il giorno prima e conservandola già tagliata in frigorifero, stessaRead more …

Risotto con Salsiccia e Raspadura

Mar 6, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Risotto con Salsiccia e Raspadura

Ed eccomi a voi oggi con un primo piatto gustosissimo, dai che siamo ancora in tempo a prepararlo e gustarlo per la cena di stasera questo risotto con salsiccia e Raspadura! Cos’è la Raspadura? Sono scaglie di Grana lodigiano “Bella Lodi” ricavate da forme poco stagionate con l’apposita “raspa”, la storia e come viene prodotto le trovate qui Se non trovate la Raspadura potete sostituirla con del grana o parmigiano (in questo caso riducete leRead more …

Orata al cartoccio con Carciofi e salsa allo Zafferano

Mar 2, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Pesce | 2
Orata al cartoccio con Carciofi e salsa allo Zafferano (intera)

L’orata è uno dei pesci  che preferisco, che sia al vapore, al forno, al cartoccio e in tutte le stagioni, per questo ho voluto provare a preparare una cosa un po’ diversa, l’orata al cartoccio con carciofi e salsa allo zafferano. Era un po’ che volevo preparare un piatto con lo zafferano che non fosse il solito riso o la pasta, mi sono buttata in questo accostamento con carciofi e pesce che, inizialmente, può sembrareRead more …

Vellutata di Carote Viola & Topinambur

Gen 31, 2014 | Postato da nel Cucina Vegetariana, Natale, Primi Piatti | 0
Vellutata di Carote Viola e Topinambur

  Prima che pensiate vi stia offrendo una ricetta con ingredienti artefatti o quantomeno anomali, vi rassicuro, sono reali e coltivati anche in Italia, quindi potete gustare in tutta tranquillità questa vellutata di carote viola & topinambur. Qualche cenno storico e sulle proprietà di questi ingredienti: Le carote sono originarie dell’Afghanistan e sono nate VIOLA, fu soltanto nel 1500 che, in onore di Guglielmo d’Orange, questo tubero è stato trattato e fatto divenire arancione. LaRead more …

Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza

Gen 22, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza

L’altro giorno mentre facevo la spesa mi sono imbattuta nel radicchio rosso tardivo, avete presente quando qualcosa vi colpisce e sembra quasi che vi dica: “prendimi, prendimi e soddisferò il tuo palato” ecco, è stato amore a prima vista, quindi ne ho preso un cespo pensando proprio a questo piatto molto saporito, il risotto al radicchio tardivo e scamorza. Un primo piatto, ma volendo anche un piatto unico vista la  presenza di verdure e formaggi,Read more …

Ossibuchi alla milanese con Purè

Ossibuchi alla milanese con purè

Ben ritrovati, finalmente sono guarita da questa micidiale influenza che sta invadendo ogni luogo, quindi mi sono rimessa all’opera in cucina e vi propongo questa ricetta tipicamente milanese, gli ossibuchi, che questa volta ho voluto preparare accompagnandoli con il purè di patate. Il classico piatto è in realtà un piatto unico che vede l’abbinamento con il risotto allo zafferano (anche lui ovviamente milanese!) ma, come ho fatto io, potete sbizzarrirvi e servire gli ossibuchi oltreRead more …

Pasta e Ceci (in brodo)

Gen 8, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Pasta e Ceci

Buongiorno, visto che il tempo persevera nel rimanere piovoso, vi propongo la mia versione della Pasta e Ceci, io la preparo in  brodo, visto che è un piatto sostanzioso, rimane più leggera. La ricetta prevede l’utilizzo dei ceci già lessati, io li compro in vetro solitamente, quindi tenete presente che se volete invece utilizzare quelli secchi, dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per una notte, quindi devono essere lessati prima dell’utilizzo. Detto questo, bandoRead more …

Cosce d’Anatra al Vino con Pinoli e Uvetta

Nov 27, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Anatra al vino con pinoli e uvetta

Oggi vi posto una ricetta nata per errore, se così si può dire… praticamente ho scongelato delle sovra cosce di pollo da fare arrosto in padella, dato che tre erano poche per tutta la famiglia, ho scongelato anche due cosce, salvo poi accorgermi che le due povere coscette erano non di pollo bensì d’anatra! Ormai ero in ballo tanto valeva ballare del tutto, ho dato un’occhiata in dispensa et voilà, sono nate le cosce d’anatraRead more …

Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle

Nov 23, 2013 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle

Ecco a voi una ricetta molto rustica, la zuppa di cavolo nero e cipolle, diciamo una zuppa Tosco-parigina, visto l’insieme di due ingredienti base della cucina regionale toscana e della cucina francese. E’ una zuppa gustosissima, fette di pane con pancetta comprese ovviamente, che vi scalderà nelle serate più fredde. Preparatela per tempo perchè richiede più di un’ora di cottura, ma ne varrà la pena credetemi. Ingredienti per 4 persone 2 Cavoli neri (1 kg.Read more …

Risotto alla Zucca e Taleggio

Nov 14, 2013 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Risotto alla Zucca e Taleggio

Per la cena di stasera vi suggerisco un primo piatto di stagione, molto saporito e che potrete guarnire con dell’ottimo cacao amaro, vi presento il risotto alla zucca e taleggio. Io per questa volta ho preferito frullare la polpa di zucca, ma se preferite potete lasciarla a cubetti, ovviamente non la cuocerete a vapore ma in padella con un filo d’olio e un paio di mestoli di brodo, o al forno, insaporendo i cubetti conRead more …