Archivi Tag: Capperi

Vitello Tonnato della Casa

Giu 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Secondi, Secondi di Carne | 2
Vitello Tonnato della Casa

  Che estate sarebbe senza il Vitello Tonnato? Quindi perché non darvi la mia personale ricetta, per questo l’ho chiamato “della Casa”, perché ci sono delle varianti rispetto alla ricetta tradizionale ed originale piemontese, infatti ometto le acciughe, utilizzo i fior di capperi al naturale invece dei capperi ed aggiungo le olive verdi, preferisco utilizzare la maionese, seppur fatta in casa da me, al posto delle uova sode per via della consistenza. Ogni volta cheRead more …

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Guardando il tempo mi stavo chiedendo dove sia finita la primavera, ho così voglia di sole e temperature miti che stasera vi porto direttamente al mare con una ricetta mediterranea, i filetti di tonno con datterini e olive… Un secondo piatto molto gustoso, leggermente piccante, se non vi piace potete tranquillamente omettere il peperoncino, non è obbligatorio, e con sapori che ben si amalgamano con il gusto dolce tipico del tonno. Io l’ho preparato per cenaRead more …

Pesce Spinarolo in Umido

Feb 18, 2015 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 8
Spinarolo in umido

  Buongiorno e ben ritrovati amici, ecco una ricetta semplice ma con un pesce particolare, lo Spinarolo in umido. Premetto che è stato un caso la scelta di questo pesce, ero in pescheria per prendere tutt’altro e ad un certo punto vedo questo Spinarolo, mai visto prima, dal corpo affusolato e con carne bianchissima, lo vendono già spellato, mi incuriosisce troppo, si sa io se vedo qualcosa di nuovo devo provarlo, detto fatto me lo portoRead more …

Filetti di Orata con Patate, Melanzane e salsa di Pomodorini

Set 28, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 4
Filetti di Orata con Patate e Melanzane ed emulsione di Pomodorini

Buongiorno amici, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto a base di pesce, i filetti di orata con patate, melanzane e salsa di pomodorini, approfitto così, nel caso vogliate imparare, per spiegarvi come sfilettare un pesce a crudo, ma se siete pigri potete sempre farlo fare dal vostro pescivendolo di fiducia. Una buona idea per il pranzo domenicale. leggero e gustoso e un po’ diverso dalla solita orata al cartoccio, che vi hoRead more …

Tartare di Carne (bistecca alla tartara)

Set 17, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Tartare di Carne

Buon pomeriggio cuochi e mangiatori! Visto che oggi il sole e il caldo hanno rifatto capolino dopo le piogge di domenica e il freschino di ieri, vi propongo una ricetta fresca e saporita, un piatto sfizioso per gli amanti della carne cruda. Ingredienti per 2 persone: Per la carne: 300 gr. di Filetto o Roastbeef di vitello 1 cucchiaio raso di Frutti di Capperi (se non li trovate utilizzate i capperi dissalati) 1 cucchiaio rasoRead more …

Maionese e Salse derivate

Mag 30, 2013 | Postato da nel Antipasti, Basi, Natale, Salse | 0
Maionese

Buongiorno gente, eccomi qui con la ricetta di una delle salse più conosciute e più utilizzate in cucina, la maionese! Posto quindi la ricetta base e alcune di salse derivate, che cambiano nome a seconda degli ingredienti che si aggiungono. Spero vi siano utili e vi piacciano. Maionese Ingredienti per 300-400 g Uovo 2 Tuorli Succo di 1/2 Limone Olio extravergine d’Oliva 250 ml Aceto 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe bianco macinato (facoltativo) Preparazione FateRead more …