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Vitello Tonnato della Casa

Giu 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Secondi, Secondi di Carne | 2
Vitello Tonnato della Casa

  Che estate sarebbe senza il Vitello Tonnato? Quindi perché non darvi la mia personale ricetta, per questo l’ho chiamato “della Casa”, perché ci sono delle varianti rispetto alla ricetta tradizionale ed originale piemontese, infatti ometto le acciughe, utilizzo i fior di capperi al naturale invece dei capperi ed aggiungo le olive verdi, preferisco utilizzare la maionese, seppur fatta in casa da me, al posto delle uova sode per via della consistenza. Ogni volta cheRead more …

Pollo alla Guinness

Mag 21, 2015 | Postato da nel Cucina facile, Secondi, Secondi di Carne | 6
Pollo alla Guinness

Spero che vi piaccia la birra perché oggi, nella ricetta che vi propongo, è l’ingrediente principale, era un po’ che rimurginavo sul piatto giusto da provare, non volevo utilizzare una birra chiara, ma una più corposa e aromatica, non troppo acidula ma neppure dolce, poi l’idea che mi ha portato a questo Pollo alla Guinness! Lei è la birra perfetta con l’aggiunta degli aromi che ho scelto per il piatto, del resto io amo l’Irlanda e quindiRead more …

Gnocchi di Riso cinesi con Verdure

Gnocchi di Riso cinesi con Verdure

  Buonasera a tutti, dopo un po’ di tempo che non cucinavo qualcosa di etnico, vi riporto in Cina con gli gnocchi di riso cinesi con verdure, siete pronti? Nella ricetta vi scrivo come fare gli gnocchi cinesi, nel caso non li troviate già pronti, io ho provato tutte e due i metodi, stavolta li avevo comprati direttamente da Kathai, ma sono identici a quelli che potete preparare anche voi, unica raccomandazione, non pensate aiRead more …

Dado Vegetale (a crudo)

Mar 27, 2015 | Postato da nel Basi | 2
Dado vegetale

  Ciao, oggi torno con una ricetta base, il Dado Vegetale, ne esistono diversi tipi, dal classico cubetto, alla crema, al granulare, io ho scelto la crema, prossimamente vi posterò anche la variante granulare. Era da tempo che volevo provare il dado fatto in casa, leggendo il blog di Nicol “Col Cavolo” ho visto la sua ricetta e me ne sono innamorata, ho apportato solo qualche modifica rispetto all’originale, ma solo in merito al tipoRead more …

Pollo con Bambu e Funghi Shiitake

Pollo con Bambu e Funghi Shiitake

Ultimamente mi sto cimentando molto con la cucina asiatica, oggi vi porto in Cina con un classico, il pollo con bambu e funghi shiitake, ottima alternativa al più conosciuto pollo alle mandorle. Noi lo abbiamo gustato con del riso bianco come accompagnamento e bevendo del the verde non zuccherato, per una cena veramente cinese, ma se preferite potete bere anche della birra. I funghi shiitake, così come il bambu in germogli al naturale, li poteteRead more …

Pasta e Fagioli

Nov 7, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 3
Pasta e Fagioli

Oggi vi offro un primo piatto tra i classici, la pasta e fagioli, ci sono diverse varianti, come per la pasta e ceci, io vi do la ricetta per quella collaudata che ogni volta preparo a casa mia, non è in brodo ma cremosa e con un ottimo sapore dato anche dall’aggiunta del guanciale. E’ un piatto catalogato tra i primi, ma, se non siete parchi con le porzioni, dato l’insieme di pasta e legumi,Read more …

Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

Ott 6, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Primi Piatti | 5
Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

L’autunno ormai è arrivato e con lui le prime serate abbastanza freddine, è tempo quindi di zuppe, magari colorate e fatte con le verdure di stagione, oggi ve ne propongo una dai sapori toscani, la zuppa di Verza, patate e fagioli borlotti. Perché dico che ha sapori toscani? In fondo, direte voi la verza ed i fagioli ci sono quasi ovunque, vero, ma il Lardo di Colonnata, l’originale, è ovviamente toscano, ed il sapore cheRead more …

Cous Cous con Pollo e Verdure

Cous Cous con Pollo e Verdure

Oggi vi porto in Nord Africa, dove il cous cous è abbastanza diffuso, con diversi condimenti a seconda delle città o regioni, io ho scelto per voi il cous cous con pollo e verdure, il più usato nella cucina marocchina e tunisina. E un piatto molto speziato, ma non piccante, a meno che vogliate aggiungere a vostro gusto anche del peperoncino, ottimo come piatto unico, potrebbe essere un’idea anche per la cena di Ferragosto seRead more …

Risotto con Lenticchie

Giu 19, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Risotto con Lenticchie

Oggi vi propongo il mio risotto con lenticchie, un primo piatto che può essere anche un piatto unico vista la presenza dei legumi; penserete che forse visto il caldo possa essere pesante, ma in realtà vi assicuro che è si gustoso ma leggero. Se volete utilizzarlo come primo piatto vi consiglio di non esagerare con il secondo, magari il classico prosciutto e melone può essere l’idea giusta, altrimenti servitelo come piatto unico ed a seguireRead more …

Tajine di Pollo con Verdure

Tajine di Pollo con Verdure

Buongiorno, oggi vi porto nel mondo della cucina etnica, più precisamente in Marocco, con un piatto ricco e speziato, il Tajine di pollo con verdure. Il Tajine è una pietanza che prende il nome dal tradizionale piatto in cui avviene la cottura, il tajine è fatto in terracotta smaltata e spesso decorata, con una parte piatta con bordi bassi che è la base dove viene cotto il cibo e che si usa per servire inRead more …

Tagliatelle con farina di Ceci al Ragù di Coniglio

Apr 2, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Tagliatelle con farina di ceci al Ragù di Coniglio

Oggi finalmente riesco a postarvi la ricetta delle tagliatelle con farina di ceci al ragù di coniglio, vi ricordate? Avevo preparato la pasta fresca all’uovo con la farina di ceci e vi avevo promesso il primo, eccomi qui! La preparazione richiede un po’ di tempo, soprattutto per le tagliatelle e la cottura del coniglio, ma potete ovviare al problema, se avete ospiti, preparando la carne il giorno prima e conservandola già tagliata in frigorifero, stessaRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …