Archivi Tag: Cipolla

Vindaloo di Gamberi

Vindaloo di Gamberi

Oggi vi faccio viaggiare fino in India, con un piatto tipico che arriva da Goa, pur avendo origini portoghesi, Il Vindaloo, che io ho scelto di preparare con i gamberi, come si usa lungo le coste più vicine a Bombay. L’originale Vindaloo portoghese era cucinato con la carne di maiale e viene tutt’oggi preparato in India dalla minoranza cattolica del Paese, esistono però delle varianti con carne di anatra, pollo, manzo, agnello ed infine conRead more …

Vitello Tonnato della Casa

Giu 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Secondi, Secondi di Carne | 2
Vitello Tonnato della Casa

  Che estate sarebbe senza il Vitello Tonnato? Quindi perché non darvi la mia personale ricetta, per questo l’ho chiamato “della Casa”, perché ci sono delle varianti rispetto alla ricetta tradizionale ed originale piemontese, infatti ometto le acciughe, utilizzo i fior di capperi al naturale invece dei capperi ed aggiungo le olive verdi, preferisco utilizzare la maionese, seppur fatta in casa da me, al posto delle uova sode per via della consistenza. Ogni volta cheRead more …

Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit

Gen 13, 2015 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 4
Salmone con Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate e Pomodorini confit

Oggi vi propongo un antipasto a base di pesce, il salmone alle cipolle e scorze di pompelmo caramellate con pomodorini confit, io l’ho preparato, tra le altre portate per il cenone dell’ultimo dell’anno ed ha riscosso parecchio successo. E’ un piatto particolare, che può essere servito anche come secondo, con note agrumate che si abbiano bene al dolce delle cipolle e con un tocco di sapore dato dai pomodorini confit, se non vi piace il pompelmo potete utilizzareRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …

Seppioline in Umido con Piselli

Mar 3, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 2
Seppioline in Umido con Piselli

Oggi vi propongo un grande classico, un gustoso secondo piatto di pesce, le seppioline in umido con piselli. Io ho usato le seppioline che ho trovato fresche e che preferisco come consistenza e resa in questo piatto, ma potete tranquillamente usare anche le seppie grandi, in questo caso tenete presente che i tempi di cottura indicati vanno aumenti di almeno 10-15 minuti. Vi consiglio di accompagnare le seppioline con un vino bianco secco frizzante, possibilmenteRead more …

Spaghetti di Riso con Verdure e Mandorle

Spaghetti di Riso alle Verdure

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori asiatici, gli spaghetti di riso con verdure e mandorle, mi piace molto la cucina cinese e, quando posso, preferisco cucinare i piatti da me. Vi chiedo scusa se la foto del piatto non rende ma purtroppo, causa inconveniente di carica, ho dovuto arrangiarmi con il cellulare, ma vi assicuro che sono ottimi! Ingredienti per 2 persone: 200 gr di Spaghetti di Riso 1 Zucchina 1 Carota 2 PeperoniRead more …

Pasta e Ceci (in brodo)

Gen 8, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Pasta e Ceci

Buongiorno, visto che il tempo persevera nel rimanere piovoso, vi propongo la mia versione della Pasta e Ceci, io la preparo in  brodo, visto che è un piatto sostanzioso, rimane più leggera. La ricetta prevede l’utilizzo dei ceci già lessati, io li compro in vetro solitamente, quindi tenete presente che se volete invece utilizzare quelli secchi, dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per una notte, quindi devono essere lessati prima dell’utilizzo. Detto questo, bandoRead more …

Polipo con Patate

Dic 29, 2013 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 0
Polipo con Patate

Un classico di sempre, ma chissà perché piace a tutti, soprattutto se servito tiepido, l’importante è servire il polipo con patate cotto a puntino. Non esagerate con la cottura, piuttosto “punzecchiate” spesso il vostro polipo per capire se è tenero, il segreto è tutto qui, nella cottura di polipo e patate, per il resto potete sbizzarrirvi con i condimenti che preferite, io vi propongo il più classico, ma se volete osare, ci sono anche ilRead more …

Cinghiale in umido con Polenta

Dic 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 2
Cinghiale in umido con polenta

Eccomi tornata a voi dopo la parentesi parigina (un sogno, come sempre!), oggi vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”,  un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola anche durante le feste natalizie, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla. L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindiRead more …

Tartare di Carne (bistecca alla tartara)

Set 17, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Tartare di Carne

Buon pomeriggio cuochi e mangiatori! Visto che oggi il sole e il caldo hanno rifatto capolino dopo le piogge di domenica e il freschino di ieri, vi propongo una ricetta fresca e saporita, un piatto sfizioso per gli amanti della carne cruda. Ingredienti per 2 persone: Per la carne: 300 gr. di Filetto o Roastbeef di vitello 1 cucchiaio raso di Frutti di Capperi (se non li trovate utilizzate i capperi dissalati) 1 cucchiaio rasoRead more …

Peperoni allo Zenzero fresco

Ago 21, 2013 | Postato da nel Contorni | 0
Peperoni allo Zenzero fresco

Buonasera a tutti, oggi voglio proporvi una ricetta per un contorno di verdure dal sapore quasi esotico, grazie alla spezia principale, lo Zenzero fresco. Un modo diverso di interpretare la “solita” peperonata, buon appetito! Peperoni pronti per essere serviti Ingredienti per 4 persone: 6 Peperoni 1 Cipolla rossa grande 2 spicchi d’Aglio 3 cm. di Zenzero fresco 1 cucchiaio di Zucchero di canna 1 cucchiaio Salsa di Soia 1/2 bicchiere di Vino Bianco 1 cucchiaioRead more …

Risotto Rosso al pomodoro & S.O.S. Risotto

Mag 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Risotto Rosso

Ecco una ricetta che in realtà ne contiene due, o meglio, potete gustare il risotto rosso e, se vi avanza, il giorno dopo riadattarlo con un piatto unico per il vostro pranzo. E’ una ricetta indicata anche per i single, che spesso essendo soli, si ritrovano con degli avanzi e sappiamo bene che insomma, non sempre si ha voglia di mangiare cose riscaldate solamente. Ingredienti per 2 persone 200 gr Riso carnaroli 200 gr diRead more …