Archivi Tag: Peperoncino

Vindaloo di Gamberi

Vindaloo di Gamberi

Oggi vi faccio viaggiare fino in India, con un piatto tipico che arriva da Goa, pur avendo origini portoghesi, Il Vindaloo, che io ho scelto di preparare con i gamberi, come si usa lungo le coste più vicine a Bombay. L’originale Vindaloo portoghese era cucinato con la carne di maiale e viene tutt’oggi preparato in India dalla minoranza cattolica del Paese, esistono però delle varianti con carne di anatra, pollo, manzo, agnello ed infine conRead more …

Agretti Saporiti

Apr 30, 2015 | Postato da nel Contorni, Cucina facile | 2
Agretti Saporiti

  Questa sera voglio proporvi un contorno di stagione, facile e veloce, gli agretti saporiti, una verdura che purtroppo ci fa compagnia soltanto in questo periodo. Gli agretti, o barba di frate (io per esempio li ho sempre chiamati così, mi piaceva il nome) o ancora barba di cappuccino, a seconda delle regioni, sono una piccola pianta erbacea facilmente coltivabile negli orti, ricchi di vitamine e sali minerali (potassio, calcio, magnesio e ferro) sono tra iRead more …

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Filetti di Tonno con Datterini e Olive

Guardando il tempo mi stavo chiedendo dove sia finita la primavera, ho così voglia di sole e temperature miti che stasera vi porto direttamente al mare con una ricetta mediterranea, i filetti di tonno con datterini e olive… Un secondo piatto molto gustoso, leggermente piccante, se non vi piace potete tranquillamente omettere il peperoncino, non è obbligatorio, e con sapori che ben si amalgamano con il gusto dolce tipico del tonno. Io l’ho preparato per cenaRead more …

Salsa al Lemongrass

Mar 16, 2015 | Postato da nel Antipasti, Asia, Basi, Cucina dal Mondo, Salse | 7
Salsa al Lemongrass

Buongiorno, oggi vi posto la ricetta per la salsa al Lemongrass, adatta per accompagnare sia carne che pesce oppure da usare nel wok per insaporire le verdure stufate. Il Lemongrass lo potete trovare nei negozi di cibi asiatici, sono dei bulbi stile porro ma più piccolini e con un intenso aroma di limone, ma senza averne l’acidità. Facile e veloce da preparare si conserva in vasetti con chiusura ermetica per 2-3 mesi in frigorifero, io l’hoRead more …

Vongole alla Marinara

Lug 1, 2014 | Postato da nel Antipasti | 0
Vongole alla marinara

Un antipasto di mare tra i più conosciuti, le vongole alla marinara, nella mia versione sono in bianco, se preferite potete aggiungere anche del pomodoro fresco o della polpa di pomodoro, in casa mia le preferiamo senza perchè il sapore delle vongole viene esaltato dall’aglio e dal prezzemolo. La preparazione è facile e veloce, l’unica “sofferenza” sta nel attendere due ore per la spurgatura delle vongole, ma se avete altre preparazioni da fare per ilRead more …

Tajine di Pollo con Verdure

Tajine di Pollo con Verdure

Buongiorno, oggi vi porto nel mondo della cucina etnica, più precisamente in Marocco, con un piatto ricco e speziato, il Tajine di pollo con verdure. Il Tajine è una pietanza che prende il nome dal tradizionale piatto in cui avviene la cottura, il tajine è fatto in terracotta smaltata e spesso decorata, con una parte piatta con bordi bassi che è la base dove viene cotto il cibo e che si usa per servire inRead more …

Festonati al Ragù di Tonno fresco

Apr 11, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Festonati al Ragù di Tonno fresco

Oggi vi propongo un primo piatto che ho cucinato ieri sera che avevo ospiti a cena, i festonati al ragù di tonno fresco. Per chi se lo stesse chiedendo, i Festonati non sono altro che un tipo di pasta corta della Delverde, ma potete utilizzare anche altri formati di pasta, vi sconsiglio però tipi troppo piccoli in quanto il piatto è ancora più buono se il ragù si infila anche all’interno della pasta. Tornando aRead more …

Polpette Finger Food by Lifferia

Polpette Finger Food

Ciao! Oggi vi voglio deliziare con questa ricetta “rubata” alla mia amica Deborah della “Lifferia”, le polpette finger food. Ho apportato solo due piccole modifiche alla ricetta originale che trovate qui, ho usato solo macinato di manzo e non misto e ho fatto due salse, una piccante cui ho aggiunto anche il prezzemolo e una delicata. Provatele perchè sono gustosissime e una buona alternativa alla solita polpetta, potete servirle come antipasto o come secondo piattoRead more …

Seppioline in Umido con Piselli

Mar 3, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 2
Seppioline in Umido con Piselli

Oggi vi propongo un grande classico, un gustoso secondo piatto di pesce, le seppioline in umido con piselli. Io ho usato le seppioline che ho trovato fresche e che preferisco come consistenza e resa in questo piatto, ma potete tranquillamente usare anche le seppie grandi, in questo caso tenete presente che i tempi di cottura indicati vanno aumenti di almeno 10-15 minuti. Vi consiglio di accompagnare le seppioline con un vino bianco secco frizzante, possibilmenteRead more …

Hummus con Gamberi lardellati

Hummus con Gamberi lardellati

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori arabi, l’Hummus con gamberi, solitamente si utilizza da solo con pane azzimo, ma ho voluto aggiungere i gamberi per farne un aperitivo finger food da gustare con gli amici.   Ingredienti per 4 persone per la crema di ceci: 450 g. di Ceci lessati (io uso quelli in vetro) 1 Limone in succo 3 cucchiai d’Olio d’oliva 1 spicchio d’Aglio 1 pizzico di Sale 1 cucchiaio di TahinehRead more …

Calamarata con Gamberoni e Pomodorini

Ott 21, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Calamarata con Gaberoni e Pomodorini

Buongiorno a tutti, oggi vi posto la ricetta della Calamarata con i gamberoni che ho preparato ieri sera. La Calamarata è un tipo di pasta fresca tipicamente napoletana, che assomiglia a degli anelli di calamari (da qui il nome), la ricetta originale è fatta con un sugo di calamari, ma può essere gustata anche “allo scoglio”. Io questa volta ho voluto provare una versione con i gamberoni, visto che li ho trovati freschissimi e soprattuttoRead more …

Orecchiette con le Cime di Rapa

Ago 27, 2013 | Postato da nel Cucina regionale, Primi Piatti | 0
Orecchiette con le Cime di Rapa

Buon pomeriggio! Oggi vi posto la ricetta delle Orecchiette alle cime di rapa, tipica della Puglia. Ecco come le faccio io: Ingredienti per 2 persone: 1/2 Kg di cime di rapa 250 g di orecchiette fresche 1 tazzina d’Olio extravergine di oliva 2 spicchi d’Aglio 4 filetti di acciuga sott’olio (facoltativa) 1 Peperoncino Preparazione: Pulite le cime di rapa, tenete i fiori, le foglie e i gambi più teneri e lavatele abbondantemente sotto acqua frescaRead more …