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Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia

Nov 22, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 1
Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia

In questo periodo, sapendo che mi piace cucinare, mi stanno regalando  le zucche, ormai sto provando diverse ricette, ma oggi voglio proporvi un primo di stagione, gustoso e nutriente, il risotto alla zucca con radicchio e salsiccia. Per la zucca ho scelto la varietà chiamata Violina, tipica la forma che ricorda appunto lo strumento musicale, adatta proprio per i risotti, il cui sapore risulta meno dolce e lega meno in bocca rispetto ad altre zucche.Read more …

Risotto con Salsiccia e Raspadura

Mar 6, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Risotto con Salsiccia e Raspadura

Ed eccomi a voi oggi con un primo piatto gustosissimo, dai che siamo ancora in tempo a prepararlo e gustarlo per la cena di stasera questo risotto con salsiccia e Raspadura! Cos’è la Raspadura? Sono scaglie di Grana lodigiano “Bella Lodi” ricavate da forme poco stagionate con l’apposita “raspa”, la storia e come viene prodotto le trovate qui Se non trovate la Raspadura potete sostituirla con del grana o parmigiano (in questo caso riducete leRead more …