Archivi Tag: Sale Grosso

Riso alla Curcuma e Menta con Fave e Gamberi

Mag 16, 2015 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 5
Riso alla Curcuma e Menta con Fave e Gamberi

Nonostante il tempo non proprio primaverile, oggi vi voglio proporre un piatto di stagione, fresco, leggero e saporito, il riso alla curcuma e menta con fave e gamberi. Le fave per me sono sempre state un mistero, ricordo che mi piaceva moltissimo il purè cucinato alla pugliese, cosa che mi riprometto di cucinare a breve, per il resto non mi hanno mai incuriosito, ma stavolta me le hanno portate fresche dall’orto e non ho proprioRead more …

Agretti Saporiti

Apr 30, 2015 | Postato da nel Contorni, Cucina facile | 2
Agretti Saporiti

  Questa sera voglio proporvi un contorno di stagione, facile e veloce, gli agretti saporiti, una verdura che purtroppo ci fa compagnia soltanto in questo periodo. Gli agretti, o barba di frate (io per esempio li ho sempre chiamati così, mi piaceva il nome) o ancora barba di cappuccino, a seconda delle regioni, sono una piccola pianta erbacea facilmente coltivabile negli orti, ricchi di vitamine e sali minerali (potassio, calcio, magnesio e ferro) sono tra iRead more …

Brodo Vegetale

Nov 27, 2014 | Postato da nel Basi | 0
Brodo Vegetale

Come promesso la settimana scorsa, dopo la ricetta del brodo di carne, ecco quella per il brodo vegetale, ottimo se siete vegetariani o se quello di carne ha per voi un sapore troppo intenso, o se seguite diete che richiedono un basso contenuto calorico. Il brodo vegetale può essere utilizzato per la preparazione di zuppe di verdure, risotti, ma anche secondi piatti di carne o pesce. Quella che vi propongo è la ricetta di casa,Read more …

Brodo di Carne

Nov 19, 2014 | Postato da nel Basi | 4
Brodo di Carne - Basi

Oggi voglio raccontarvi come fare il brodo di carne, una delle ricette base per molti piatti, da utilizzare al posto dei dadi che trovate in commercio, certo non è una ricetta veloce, ma la volta che lo preparate potete farne più di quel che vi necessita e poi congelarlo. Prossimamente vi darò la ricetta anche del brodo vegetale, nel caso ci siano anche amici vegetariani, e comunque spesso è necessario utilizzare quest’ultimo e non quelloRead more …

Pasta alla Norma

Ago 25, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Primi Piatti | 8
Pasta alla Norma

Oggi si va in Sicilia amici, un primo piatto della tradizione, ricco di sapori e profumi, la pasta alla Norma. Amo questo piatto per il gusto intenso delle melanzane fritte, eh si, la versione originale non ammette altro che la frittura, la variante light con melanzane grigliate non ha nulla a che vedere, poi ognuno libero di mangiare quel che preferisce, che si abbina ai pomodori freschi ed alla ricotta salata, tipica siciliana. La miaRead more …

Pesto alla Genovese

Lug 2, 2014 | Postato da nel Basi, Salse | 0
Pesto alla Genovese

Oggi vi presento la ricetta di uno dei più conosciuti condimenti per la pasta, ma non solo, il Pesto alla genovese, che è una salsa fredda simbolo di Genova e dell’intera Liguria. Il pesto è un’arte si sa, per ottenere un buon pesto occorrono, oltre agli ingredienti di prima qualità, dei piccoli accorgimenti, vediamoli insieme: Il Basilico deve essere necessariamente quello ligure, con foglie strette, onde evitare che il vostro pesto sappia di mentuccia, tipicoRead more …

Vongole alla Marinara

Lug 1, 2014 | Postato da nel Antipasti | 0
Vongole alla marinara

Un antipasto di mare tra i più conosciuti, le vongole alla marinara, nella mia versione sono in bianco, se preferite potete aggiungere anche del pomodoro fresco o della polpa di pomodoro, in casa mia le preferiamo senza perchè il sapore delle vongole viene esaltato dall’aglio e dal prezzemolo. La preparazione è facile e veloce, l’unica “sofferenza” sta nel attendere due ore per la spurgatura delle vongole, ma se avete altre preparazioni da fare per ilRead more …

Mezzi Rigatoni con Crema di Taleggio e Parmigiano

Giu 6, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 1
Mezzi Rigatoni con crema di Taleggio e Parmigiano

Buongiorno carissimi/e, non sapete cosa preparare per cena? Avete voglia di pasta ma non la solita? Niente paura, ecco che vi propongo il mio ultimo esperimento, un primo a base di pasta e formaggi, i mezzi rigatoni con crema di taleggio e parmigiano. L’ho provato ieri sera e devo dire che è piaciuto moltissimo, gustoso, ricco e cremoso al punto giusto, grazie all’aiuto della panna; la spolverata di pepe finale esalta ancor di più ilRead more …

Festonati al Ragù di Tonno fresco

Apr 11, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Festonati al Ragù di Tonno fresco

Oggi vi propongo un primo piatto che ho cucinato ieri sera che avevo ospiti a cena, i festonati al ragù di tonno fresco. Per chi se lo stesse chiedendo, i Festonati non sono altro che un tipo di pasta corta della Delverde, ma potete utilizzare anche altri formati di pasta, vi sconsiglio però tipi troppo piccoli in quanto il piatto è ancora più buono se il ragù si infila anche all’interno della pasta. Tornando aRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …

Cinghiale in umido con Polenta

Dic 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 2
Cinghiale in umido con polenta

Eccomi tornata a voi dopo la parentesi parigina (un sogno, come sempre!), oggi vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”,  un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola anche durante le feste natalizie, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla. L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindiRead more …

Tagliata di roast beef con marmellata agrodolce di pomodori

Ago 6, 2013 | Postato da nel Secondi di Carne | 0

Buonasera cuochi, mangiatori, degustatori e golosi, questa volta vi propongo un secondo piatto di carne con una marmellata che ho provato per la prima volta, l’abbinamento tra la tagliata di roast beef molto gustosa e aromatizzata e la marmellata di pomodori, dolce al primo assaggio e leggermente piccante in seguito è davvero meritevole. Provatela e sappiatemi dire, spero vi piaccia!                 Ingredienti per 2 persone: Per la Tagliata:Read more …