Archivi Tag: Sedano

Tagliatelle con farina di Ceci al Ragù di Coniglio

Apr 2, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Tagliatelle con farina di ceci al Ragù di Coniglio

Oggi finalmente riesco a postarvi la ricetta delle tagliatelle con farina di ceci al ragù di coniglio, vi ricordate? Avevo preparato la pasta fresca all’uovo con la farina di ceci e vi avevo promesso il primo, eccomi qui! La preparazione richiede un po’ di tempo, soprattutto per le tagliatelle e la cottura del coniglio, ma potete ovviare al problema, se avete ospiti, preparando la carne il giorno prima e conservandola già tagliata in frigorifero, stessaRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …

Seppioline in Umido con Piselli

Mar 3, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 2
Seppioline in Umido con Piselli

Oggi vi propongo un grande classico, un gustoso secondo piatto di pesce, le seppioline in umido con piselli. Io ho usato le seppioline che ho trovato fresche e che preferisco come consistenza e resa in questo piatto, ma potete tranquillamente usare anche le seppie grandi, in questo caso tenete presente che i tempi di cottura indicati vanno aumenti di almeno 10-15 minuti. Vi consiglio di accompagnare le seppioline con un vino bianco secco frizzante, possibilmenteRead more …

Brasato in rosso con Patate

Feb 26, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato in Rosso con Patate

Quest’oggi voglio proporvi una ricetta della tradizione, almeno per quanto riguarda la cucina invernale di casa mia, il Brasato in rosso, questa volta accompagnato da patate, solitamente lo cuocio con le cipolline borretane. E’ un piatto ricco e gustoso, ottimo per le cene invernali o per il pranzo della domenica, servitelo accompagnato dallo stesso vino rosso che usate nella cotture del brasato, io ho usato una Bonarda, vivendo nella provincia di Pavia, ma potete usareRead more …

Ossibuchi alla milanese con Purè

Ossibuchi alla milanese con purè

Ben ritrovati, finalmente sono guarita da questa micidiale influenza che sta invadendo ogni luogo, quindi mi sono rimessa all’opera in cucina e vi propongo questa ricetta tipicamente milanese, gli ossibuchi, che questa volta ho voluto preparare accompagnandoli con il purè di patate. Il classico piatto è in realtà un piatto unico che vede l’abbinamento con il risotto allo zafferano (anche lui ovviamente milanese!) ma, come ho fatto io, potete sbizzarrirvi e servire gli ossibuchi oltreRead more …

Pasta e Ceci (in brodo)

Gen 8, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Pasta e Ceci

Buongiorno, visto che il tempo persevera nel rimanere piovoso, vi propongo la mia versione della Pasta e Ceci, io la preparo in  brodo, visto che è un piatto sostanzioso, rimane più leggera. La ricetta prevede l’utilizzo dei ceci già lessati, io li compro in vetro solitamente, quindi tenete presente che se volete invece utilizzare quelli secchi, dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per una notte, quindi devono essere lessati prima dell’utilizzo. Detto questo, bandoRead more …

Polipo con Patate

Dic 29, 2013 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 0
Polipo con Patate

Un classico di sempre, ma chissà perché piace a tutti, soprattutto se servito tiepido, l’importante è servire il polipo con patate cotto a puntino. Non esagerate con la cottura, piuttosto “punzecchiate” spesso il vostro polipo per capire se è tenero, il segreto è tutto qui, nella cottura di polipo e patate, per il resto potete sbizzarrirvi con i condimenti che preferite, io vi propongo il più classico, ma se volete osare, ci sono anche ilRead more …

Cinghiale in umido con Polenta

Dic 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 2
Cinghiale in umido con polenta

Eccomi tornata a voi dopo la parentesi parigina (un sogno, come sempre!), oggi vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”,  un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola anche durante le feste natalizie, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla. L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindiRead more …

Scampi gratinati con dadolata di Verdure

Mag 29, 2013 | Postato da nel Secondi di Pesce | 0
Scampi Gratinati con Dadolata di Verdure

Dopo l’antipasto di Timballini di Prosciutto con Carpaccio di Melone potete servire questo secondo piatto, a base di scampi gratinati, adatto per una cena estiva, accompagnato da un vino bianco secco e leggermente frizzante, ad esempio un Pignoletto. Ingredienti per 4 persone: 24 Scampi 1 rametto di Basilico 1 ciuffo di Prezzemolo 4 cucchiai di Parmigiano grattuggiato 4 cucchiai di Pangrattato 1 spicchio d’Aglio 1/2 bicchiere di Vino bianco secco 1 pizzico di Peperoncino in polvere OlioRead more …

Giardiniera Speziata d’estate

Mag 12, 2013 | Postato da nel Conserve | 0

Ecco una ricetta estiva, per una conserva di verdure che potrà arricchire i vostri antipasti Ingredienti x 4 vasi da 500 gr. 1 kg di melanzane piccole e sode 1,5 kg di peperoni rossi e gialli 500 gr di sedano bianco 1,5 L di aceto 2 chiodi di garofano 5-6 grani di pepe nero Olio d’oliva Sale Preparazione Mondate, lavate e asciugate le melanzane, i peperoni e il sedano. Tagliate le melanzane e i peperoniRead more …