E’ primavera e le fragole fanno da padrone, invece della solita crostata ho pensato di preparare questa torta soffice al profumo di limone con fragole da portare sabato sera per un dopo cena tra amici.

E’ una torta leggerissima, morbida al centro ma con la superficie ed il bordo croccanti grazie allo zucchero di canna, una delizia che vi sorprenderà.

Potete servirla da sola oppure accompagnandola con una crema pasticcera o una crema inglese.

Pronti per provarla? Ecco la ricetta

Ingredienti per 6-8 persone (tortiera da 24 cm di diametro)

• Burro 90 g
• Farina 00 190 g
• Lievito vanigliato 2 cucchiaini
• Zucchero 130 g
• Uovo 1
• Latte 130 ml
• Limone 1 solo la scorza
• Sale 1 pizzico
• Fragole 300 g

per la tortiera

• Burro 10 g
• Zucchero di canna 3 cucchiai

per la copertura

• Zucchero di canna 2 cucchiai

Preparazione:

Nella planetaria montate lo zucchero con il burro morbido per 5 minuti a velocità media, unite quindi l’uovo intero, il latte a temperatura ambiente e la scorza di limone grattuggiata, mescolate per altri 2-3 minuti.

Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli al composto diminuendo la velocità al minimo, aggiungete il sale e amalgamate il tutto per 1-2- minuti.

Se non avete la planetaria, basteranno una capiente terrina e le fruste elettriche, il procedimento è identico.

Pulite e mondate le fragole, tagliatele in due per il senso della lunghezza e tenetele da parte.

Imburrate e cospargete di zucchero di canna una tortiera a cerniera, bordi compresi, scrollate lo zucchero in eccesso e versatevi l’impasto, livellatelo e distribuitevi sopra le fragole, appoggiandole senza schiacciarle, spolverizzatele con lo zucchero di canna.

Infornate in forno preriscaldato a 180° con la funzione aria ventilata, cuocete a 180° per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 165° e continuate a cuocere per 25 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci, aprendo la cerniera e lasciando solo il fondo della tortiera.