Questa sera voglio proporvi un contorno di stagione, facile e veloce, gli agretti saporiti, una verdura che purtroppo ci fa compagnia soltanto in questo periodo. Gli agretti, o barba di frate (io per esempio li ho sempre chiamati così, mi piaceva il nome) o ancora barba di cappuccino, a seconda delle regioni, sono una piccola pianta erbacea facilmente coltivabile negli orti, ricchi di vitamine e sali minerali (potassio, calcio, magnesio e ferro) sono tra i…Read more …
Dopo le salse a base di maionese, oggi vi spiego come fare i burri composti, ottimi per accompagnare i cibi, un’alternativa alle solite salse. Il burro viene spesso servito come accompagnamento o guarnizione di alcuni piatti di carne o di pesce, cucinati soprattutto alla griglia; può essere servito semplice oppure, appunto, composto. Per burro composto si intende mescolato ad altri ingredienti che possono essere tritati finemente, pestati al mortaio oppure frullati. Nota bene: Per prima…Read more …
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