Archivi Tag: Ginepro

Brodo di Carne

Nov 19, 2014 | Postato da nel Basi | 4
Brodo di Carne - Basi

Oggi voglio raccontarvi come fare il brodo di carne, una delle ricette base per molti piatti, da utilizzare al posto dei dadi che trovate in commercio, certo non è una ricetta veloce, ma la volta che lo preparate potete farne più di quel che vi necessita e poi congelarlo. Prossimamente vi darò la ricetta anche del brodo vegetale, nel caso ci siano anche amici vegetariani, e comunque spesso è necessario utilizzare quest’ultimo e non quelloRead more …

Brasato al Barolo

Mar 24, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Secondi, Secondi di Carne | 0
Brasato al Barolo

  Oggi vi suggerisco un piatto tipico piemontese, il brasato al Barolo, un secondo piatto saporitissimo e da gustare fino all’ultimo boccone, accompagnato con purè di patate o polenta. Certo non è un piatto molto economico, visto il costo di un buon Barolo (e se lo fate ci vuole obbligatoriamente un buon vino!) ma per una volta ne vale la pena credetemi Considerate che, se volete preparare questo brasato, vi occorrerà largo anticipo, in quantoRead more …

Polipo con Patate

Dic 29, 2013 | Postato da nel Antipasti, Natale, Secondi, Secondi di Pesce | 0
Polipo con Patate

Un classico di sempre, ma chissà perché piace a tutti, soprattutto se servito tiepido, l’importante è servire il polipo con patate cotto a puntino. Non esagerate con la cottura, piuttosto “punzecchiate” spesso il vostro polipo per capire se è tenero, il segreto è tutto qui, nella cottura di polipo e patate, per il resto potete sbizzarrirvi con i condimenti che preferite, io vi propongo il più classico, ma se volete osare, ci sono anche ilRead more …

Cinghiale in umido con Polenta

Dic 22, 2013 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 2
Cinghiale in umido con polenta

Eccomi tornata a voi dopo la parentesi parigina (un sogno, come sempre!), oggi vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”,  un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola anche durante le feste natalizie, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla. L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindiRead more …

Filetto di Maiale al Calvados con Composta di Mele e Composta di Uva

Ott 3, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Filetto di Maiale al Clavados con composta di Mele e Uva nera

Buonasera a tutti! Questa volta voglio proporvi una ricetta particolare, il filetto di maiale al calvados con composta di mele e uva nera, molto autunnale visto il clima degli ultimi giorni e gli ingredienti di stagione, credetemi sembra difficile e laboriosa a leggersi, ma in realtà è molto più semplice metterla in pratica! Diciamo che il lavoro più noioso è lavare dopo tutte le casseruole, padelle e pentolini che vi farò usare!!!!! Ma davvero ne varràRead more …