Archivi Tag: Pancetta Affumicata

Filetto di Maiale ripieno al Radicchio con cipolline stufate

Mar 8, 2016 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Filetto di Maiale ripieno di Radicchio tardivo, Pancetta affumicata e Quartirolo

Quest’oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne, gustoso e di stagione, il filetto di maiale ripieno al radicchio tardivo, pancetta e Quartirolo, con un contorno di cipolline borettane. E’ una ricetta facile che può risolvervi una cena anche se doveste avere ospiti non programmati, la cottura è totalmente in padella, l’ho preferita al forno in questo caso per cuocere le cipolle insieme alla carne ma in modo che rimanessero morbide seppur dorate,Read more …

Arrosto di Lonza bardata con Cavolo cappuccio Rosso e Mele

Mag 23, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Secondi, Secondi di Carne | 1
Arrosto di Lonza bardata con Cavolo cappuccio rosso e mele

Oggi vi propongo la ricetta per l’arrosto di lonza bardata con cavolo cappuccio rosso e mele, che è più facile da preparare che da leggere, quindi non fatevi spaventare dalla lunghezza di questo post ne dai passaggi, in cambio otterrete un secondo piatto gustoso e ricco di sapori. Per chi se lo stesse chiedendo, il termine “bardata” indica semplicemente che la carne viene avvolta nella pancetta affumicata (o anche lardo), quasi come fosse un’armatura, inRead more …

Pasta e Ceci (in brodo)

Gen 8, 2014 | Postato da nel Piatti Unici, Primi Piatti | 0
Pasta e Ceci

Buongiorno, visto che il tempo persevera nel rimanere piovoso, vi propongo la mia versione della Pasta e Ceci, io la preparo in  brodo, visto che è un piatto sostanzioso, rimane più leggera. La ricetta prevede l’utilizzo dei ceci già lessati, io li compro in vetro solitamente, quindi tenete presente che se volete invece utilizzare quelli secchi, dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per una notte, quindi devono essere lessati prima dell’utilizzo. Detto questo, bandoRead more …

Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle

Nov 23, 2013 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle

Ecco a voi una ricetta molto rustica, la zuppa di cavolo nero e cipolle, diciamo una zuppa Tosco-parigina, visto l’insieme di due ingredienti base della cucina regionale toscana e della cucina francese. E’ una zuppa gustosissima, fette di pane con pancetta comprese ovviamente, che vi scalderà nelle serate più fredde. Preparatela per tempo perchè richiede più di un’ora di cottura, ma ne varrà la pena credetemi. Ingredienti per 4 persone 2 Cavoli neri (1 kg.Read more …

Hummus con Gamberi lardellati

Hummus con Gamberi lardellati

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori arabi, l’Hummus con gamberi, solitamente si utilizza da solo con pane azzimo, ma ho voluto aggiungere i gamberi per farne un aperitivo finger food da gustare con gli amici.   Ingredienti per 4 persone per la crema di ceci: 450 g. di Ceci lessati (io uso quelli in vetro) 1 Limone in succo 3 cucchiai d’Olio d’oliva 1 spicchio d’Aglio 1 pizzico di Sale 1 cucchiaio di TahinehRead more …