Buongiorno amici, oggi vi dò la ricetta di una torta al cacao con albicocche fresche, un dolce di stagione che vi stupirà per l’accostamento di sapori.
E’ una torta particolare, non troppo dolce, tenete presente che le albicocche cotte sprigionano ancor di più il loro essere aspre, sceglietele quindi ben mature, vi consiglio inoltre, se non amate i sapori aciduli, di sbucciare i frutti prima di disporli sulla torta.
Già servita da sola è molto gustosa, ma se volete potete accompagnarla con ciuffi di panna montata o con della crema pasticcera, in modo da aumentare il contrasto di sapori.
Ingredienti per 8 persone (tortiera da 26 cm di diametro)
- Albicocche 450 g
- Uova 2
- Burro 90 g
- Zucchero 150 g
- Farina 0 100 g
- Cacao amaro 30 g
- Lievito vanigliato 1 bustina
per guarnire:
- Zucchero di canna 1 spolverata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Preparazione:
Fate fondere nel microonde o in un pentolino il burro.
Nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il burro fuso e continuate a montare per 2 minuti.
Setacciate la farina unitamente al cacao ed al lievito vanigliato, aggiungete al composto di burro e uova.
Imburrate ed infarinate la vostra tortiera e versate il composto aiutandovi con una spatola in silicone.
Lavate le albicocche, tagliatele a fettine sottili, se volete sbucciatele prima con un pelapatate, rimarranno più dolci dopo la cottura, disponetele quindi a raggiera sulla superficie della torta, senza premerle; tenete mezza albicocca per posizionarla al centro.
Cospargete il tutto con unaspolverata abbondante di zucchero di canna ed infornate in forno preriscaldato, a 180° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura in quanto dipende molto anche dal forno utilizzato.
Sfornate la vostra torta, fate raffreddare e servite.