Archivi Tag: Cipolla di Tropea

Chutney di Pomodori verdi con Cialde di Quinoa

Chutney di Pomodori verdi con cialde di Quinoa

Buonasera, eccomi qui per suggerirvi un’altra conserva sfiziosa a base di pomodori verdi, cipolla di Tropea e uvetta, ho pensato di abbinare anche delle gallette o cialde, quindi vi dò la ricetta completa del chutney di pomodori verdi con cialde di quinoa rossa e gialla. Ovviamente potete anche preparare soltanto uno dei due, ma l’abbinamento è notevole, la morbidezza e dolcezza del chutney si accompagnano divinamente con le croccanti cialde di quinoa, molto particolari, che hoRead more …

Quinoa Rossa con Verdure

Quinoa Rossa con Verdure

Salve cuochi ed amici, oggi voglio proporvi una ricetta con un ingrediente particolare, qualcosa che spazia rispetto alla mia cucina abituale e che vi ho proposto finora, ma gli orizzonti vanno allargati e, per fortuna, in questo ho una grande alleata, la mia amica Erica del blog “La Cuocherellona”, ecco allora che  vi offro la mia Quinoa rossa con verdure. Erica, visto che non la trovavo, riuscivo a reperire solo quella gialla, mi ha fatto unRead more …

Pennette alla ‘Nduja con Pomodorini e Cipolla di Tropea

Pennette alla 'Nduja con Pomodorini e Cipolla di Tropea

Buongiorno, oggi vi porto in Calabria con un primo piatto tipico, ricco di gusto e piccante, le pennette alla ‘nduja con pomodorini e cipolla di Tropea. La ’Nduja è un salame spalmabile, cremoso e piccante che si presenta di forma cilindrica o tonda, ma può anche essere venduto in vasetti, come quella che mi ha regalato la mia amica Gabry, e si utilizza come condimento per la pasta o per la pizza, ma viene gustataRead more …

Calamari con Ceci e Patate

Lug 20, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Calamari con Ceci e Patate

Buon pomeriggio amici, oggi voglio proporvi una ricetta piccante ma che merita di essere provata per l’accostamento degli ingredienti, i calamari con ceci e patate. Un piatto che mi è venuto in mente per caso, ho trovato dei calamari grandi belli freschi in pescheria, si sa che sono poco adatti alla frittura in quanto tendono ad essere più duri rispetto a quelli piccoli, quindi ho aperto il frigorifero vacanziero ed ho visto i ceci, avevoRead more …

Orata al Cartoccio Mediterraneo

Lug 19, 2014 | Postato da nel Secondi, Secondi di Pesce | 0
Orata al Cartoccio Mediterraneo

Buongiorno a tutti! Continuiamo il nostro viaggio nel mondo dei piatti a base di pesce, del resto qui in Calabria fa da padrone e merita di essere gustato fresco, anche tutti i giorni, oggi vi propongo l’orata al cartoccio mediterraneo, un piatto ricco di sapori e colori. La cosa più importante per un’ottima resa è di insaporire bene il pesce, sia all’interno che all’esterno, le patate oltre a prendere un gusto delizioso, aiutano, per viaRead more …

Vellutata di Carote Viola & Topinambur

Gen 31, 2014 | Postato da nel Cucina Vegetariana, Natale, Primi Piatti | 0
Vellutata di Carote Viola e Topinambur

  Prima che pensiate vi stia offrendo una ricetta con ingredienti artefatti o quantomeno anomali, vi rassicuro, sono reali e coltivati anche in Italia, quindi potete gustare in tutta tranquillità questa vellutata di carote viola & topinambur. Qualche cenno storico e sulle proprietà di questi ingredienti: Le carote sono originarie dell’Afghanistan e sono nate VIOLA, fu soltanto nel 1500 che, in onore di Guglielmo d’Orange, questo tubero è stato trattato e fatto divenire arancione. LaRead more …

Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza

Gen 22, 2014 | Postato da nel Primi Piatti | 0
Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza

L’altro giorno mentre facevo la spesa mi sono imbattuta nel radicchio rosso tardivo, avete presente quando qualcosa vi colpisce e sembra quasi che vi dica: “prendimi, prendimi e soddisferò il tuo palato” ecco, è stato amore a prima vista, quindi ne ho preso un cespo pensando proprio a questo piatto molto saporito, il risotto al radicchio tardivo e scamorza. Un primo piatto, ma volendo anche un piatto unico vista la  presenza di verdure e formaggi,Read more …

Cosce d’Anatra al Vino con Pinoli e Uvetta

Nov 27, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Anatra al vino con pinoli e uvetta

Oggi vi posto una ricetta nata per errore, se così si può dire… praticamente ho scongelato delle sovra cosce di pollo da fare arrosto in padella, dato che tre erano poche per tutta la famiglia, ho scongelato anche due cosce, salvo poi accorgermi che le due povere coscette erano non di pollo bensì d’anatra! Ormai ero in ballo tanto valeva ballare del tutto, ho dato un’occhiata in dispensa et voilà, sono nate le cosce d’anatraRead more …

Filetto di Maiale al Calvados con Composta di Mele e Composta di Uva

Ott 3, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Filetto di Maiale al Clavados con composta di Mele e Uva nera

Buonasera a tutti! Questa volta voglio proporvi una ricetta particolare, il filetto di maiale al calvados con composta di mele e uva nera, molto autunnale visto il clima degli ultimi giorni e gli ingredienti di stagione, credetemi sembra difficile e laboriosa a leggersi, ma in realtà è molto più semplice metterla in pratica! Diciamo che il lavoro più noioso è lavare dopo tutte le casseruole, padelle e pentolini che vi farò usare!!!!! Ma davvero ne varràRead more …

Filetto di Maiale lardellato al forno, con Riduzione al Vino rosso e Composta di Cipolle di Tropea

Ago 19, 2013 | Postato da nel Secondi, Secondi di Carne | 0
Filetto di Maiale al Forno

Stasera, ops forse dovrei dire stanotte!, vi propongo una ricetta un po’ più elaborata del solito, ma vi assicuro che è buonissima. La carne ha un gusto eccezionale e soprattutto, grazie alla pancetta rimane tenera e non secca, saporita e gustosa la riduzione al vino con cui irrorare la carne e dolci a contrasto le cipolle di Tropea in composta… ve lo consiglio proprio, il gusto vale il lavoro per prepararlo!  Ingredienti per 2 persone:Read more …

Orata al cartoccio

Lug 31, 2013 | Postato da nel Secondi di Pesce | 0
Orata al Cartoccio

Buongiorno a tutti, quest’oggi vi propongo una gustosa ricetta a base di orata, uno dei tanti modi di cuocerle al cartoccio, le varianti sono molte, per voi ho scelto di preparare quella più leggera cui potrete abbinare un contorno di verdure grigliate o una semplice insalata. Prossimamente vi posterò un’altra variante, con olive, capperi, cipolle, patate e pomodorini. Ingredienti per 2 persone: 2 Orate fresche 6 ciuffi di Prezzemolo 6 foglie di Basilico (4 perRead more …

Misto carni alla piastra e al forno con contorno di insalata mista

Lug 24, 2013 | Postato da nel Contorni, Piatti Unici, Secondi di Carne | 0
Costate Manzo

Buongiorno cuochi! Eccomi rientrata dalle vacanze in Calabria e pronta a rimettermi in cucina per voi, oggi vi posto delle ricette per un misto carni con due diversi tipi di cotture, ovviamente potete prepararle tutte insieme (il tempo di riposo per insaporirle è lo stesso per tutte e tre), io ho messo le ricette separate in quanto hanno delle piccole varianti e per comodità di lettura. Buon Appetito! Ingredienti per 4 persone: 1 filetto diRead more …