Archivi Tag: Porri

Vindaloo di Gamberi

Vindaloo di Gamberi

Oggi vi faccio viaggiare fino in India, con un piatto tipico che arriva da Goa, pur avendo origini portoghesi, Il Vindaloo, che io ho scelto di preparare con i gamberi, come si usa lungo le coste più vicine a Bombay. L’originale Vindaloo portoghese era cucinato con la carne di maiale e viene tutt’oggi preparato in India dalla minoranza cattolica del Paese, esistono però delle varianti con carne di anatra, pollo, manzo, agnello ed infine conRead more …

Orecchiette con Gamberetti, Porri e Corbarino

Feb 23, 2016 | Postato da nel Cucina facile, Primi Piatti | 0
Orecchiette con Gamberetti, Porri e Pomodoro Corbarino

Oggi, dopo varie ricette dell’Est, torno alla cucina italiana e vi propongo un primo piatto semplicissimo ma molto gustoso, le orecchiette con gamberetti, porri e pomodoro Corbarino. L’idea mi è venuta al momento in cui, mentre facevo la solita spesa del sabato, ho trovato sugli scaffali del supermercato i vasetti dello Chef Gennaro Esposito, con diversi tipi di pomodori, li ho presi praticamente tutti per provarli e ve li consiglio proprio, freschi, saporiti e alRead more …

Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun

Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun

Eccomi tornata a voi dopo la (breve) vacanza nel Salento, ma di questo vi parlerò dettagliatamente in un altro articolo, ho pensato di riaprire le danze in cucina con una ricetta asiatica, leggera e ricca di ingredienti salutari, la zuppa di miso con funghi Enoki e Bifun (spaghettini di riso). Ormai lo sapete bene che amo sperimentare varie cucine e che quella giapponese è tra le mie preferite, ma questa volta c’è un motivo inRead more …

Brodo Vegetale

Nov 27, 2014 | Postato da nel Basi | 0
Brodo Vegetale

Come promesso la settimana scorsa, dopo la ricetta del brodo di carne, ecco quella per il brodo vegetale, ottimo se siete vegetariani o se quello di carne ha per voi un sapore troppo intenso, o se seguite diete che richiedono un basso contenuto calorico. Il brodo vegetale può essere utilizzato per la preparazione di zuppe di verdure, risotti, ma anche secondi piatti di carne o pesce. Quella che vi propongo è la ricetta di casa,Read more …

Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

Ott 6, 2014 | Postato da nel Cucina regionale, Primi Piatti | 5
Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

L’autunno ormai è arrivato e con lui le prime serate abbastanza freddine, è tempo quindi di zuppe, magari colorate e fatte con le verdure di stagione, oggi ve ne propongo una dai sapori toscani, la zuppa di Verza, patate e fagioli borlotti. Perché dico che ha sapori toscani? In fondo, direte voi la verza ed i fagioli ci sono quasi ovunque, vero, ma il Lardo di Colonnata, l’originale, è ovviamente toscano, ed il sapore cheRead more …

Pollo alle Mandorle e Germogli di Bambù

Pollo alle Mandorle e Germogli di Bambù

Buon pomeriggio amici, oggi voglio proporvi una ricetta della cucina cinese, un classico che piace molto anche a noi italiani, il pollo alle mandorle e germogli di bambù, il piatto più conosciuto nei ristoranti, spesso servito solo con mandorle, ma io preferisco la versione che prevede anche il bambù, che ha un gusto più fresco che ben si amalgama con gli altri. Questa è la ricetta originale che custodisco dai tempi dei miei primi approcciRead more …

Zuppa di Miso con Noodle

Zuppa di Miso con Noodle

Buongiorno! Oggi vi propongo una delle versioni della Zuppa di Miso con Noodle, ne esistono vari tipi e soprattutto, nell’originale andrebbe usato il brodo Dashi (tipico brodo giapponese a base di tonno e alga konbu), ma qui da noi non è facilmente reperibile, nel caso potrebbe essere sostituito da brodo di pollo, ma in quantità minime altrimenti vi ritrovate appunto, una zuppa di pollo e non di Miso! Detto questo, la versione che vi postoRead more …

Scampi gratinati con dadolata di Verdure

Mag 29, 2013 | Postato da nel Secondi di Pesce | 0
Scampi Gratinati con Dadolata di Verdure

Dopo l’antipasto di Timballini di Prosciutto con Carpaccio di Melone potete servire questo secondo piatto, a base di scampi gratinati, adatto per una cena estiva, accompagnato da un vino bianco secco e leggermente frizzante, ad esempio un Pignoletto. Ingredienti per 4 persone: 24 Scampi 1 rametto di Basilico 1 ciuffo di Prezzemolo 4 cucchiai di Parmigiano grattuggiato 4 cucchiai di Pangrattato 1 spicchio d’Aglio 1/2 bicchiere di Vino bianco secco 1 pizzico di Peperoncino in polvere OlioRead more …

Fagottini al Prezzemolo con Porri

Mag 28, 2013 | Postato da nel Antipasti, Secondi | 0
Fagottini al Prezzemolo con Porri

Questi fagottini al prezzemolo con porri possono essere serviti come antipasto per una cena importante o con gli amici, oppure come secondo per una cena in famiglia. Ingredienti per 8 persone 6 Uova 4 rametti di prezzemolo 3 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Farina 500 gr. di Porri 1/2 Bcchiere di Vino bianco 60 gr. di Burro 1 Cucchiaio di Fecola di patate 1 Cucchiaino di Zenzero in polvere 4 Cucchiai di Parmigiano OlioRead more …